Lamsgehaktballetjes met aubergine
1 uur 50 min. kooktijd
Lamsgehaktballetjes met aubergine
Methode
1
Verwarm de oven voor tot 190°C/170°C (heteluchtoven)/stand 5 (gasoven).
2
Snijd de aubergines in de lengte doormidden en maak kruislings inkepingen in het vruchtvlees. Smelt 25 g Lurpak® roomboter en vet de aubergines ermee in. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Leg ze in een braadslee en bak ze ongeveer 30 minuten in de oven tot het vruchtvlees heel zacht is. Schep het vruchtvlees uit de aubergine en zet het apart in een grote kom.
3
Doe 25 g Lurpak® roomboter in een steelpan en fruit de gesnipperde ui en knoflook zachtjes aan tot ze zacht zijn. Verwijder de helft en zet het apart voor de gehaktballenmix. Voeg de tomaten uit blik met een snufje zout toe aan de pan en laat dit, onder af en toe roeren, een half uur koken.
4
Meng ondertussen de uien en knoflook met de aubergine, het rundergehakt, lamsgehakt, paneermeel, alle specerijen en gedroogde kruiden, citroenschil, verse kruiden en het losgeklopte ei tot een goed mengsel. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Nu kunt u het mengsel bakken en proeven om het om eventueel verder op smaak te brengen met kruiden.
5
Draai 16 gehaktballen van gelijke grootte uit het mengsel. Leg ze in een ovenschaal en overgiet het met de tomatensaus. Verdeel de resterende 50 g Lurpak® roomboter over het gerecht en bak het 30-40 minuten in de oven totdat de gehaktballen gaar zijn. Serveer met knapperig brood en een groene salade.
