Kokospannenkoeken met granaatappel en yoghurt
25 min. kooktijd
Kokospannenkoeken met granaatappel en yoghurt
Methode
1
Breek allereerst het ei in een mengkom. Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe, voordat je de melk en een snufje zout toevoegt. Klop tot een gladde massa en voeg dan de geraspte kokos aan het mengsel toe.
2
Snijd ondertussen je granaatappel doormidden, haal de pitjes eruit en laat op een theedoek uitlekken.
3
Zet een grote koekenpan op hoog vuur en voeg de helft van de Lurpak® boter toe. Zodra de boter begint te borrelen, is het tijd om een paar lepels van je pannenkoekenbeslag toe te voegen. Bak 1 tot 2 minuten tot het zachtjes begint te borrelen. Draai om en bak tot de pannenkoek aan beide kanten goudbruin is. Herhaal dit totdat al je beslag op is en doe indien nodig nog wat meer boter in de pan.
4
Serveer direct met een lepel yoghurt, wat granaatappelpitjes en wat geraspte limoenschil.
