Kip kabsa
1 uur 30 min. kooktijd
Kip kabsa
Methode
1
Meng alle ingrediënten voor de kabsa kruidenmix en bewaar voor later.
2
Smelt in een grote hapjes- of koekenpan 25 g Lurpak®boter op middelhoog vuur en bak de helft van de kipstukjes bruin (dat duurt ongeveer 7-10 minuten op middelhoog vuur). Haal uit de pan en doe nogmaals 25 g Lurpak® boter in de pan. Bak de andere helft van de stukjes kip bruin. Zet apart.
3
Smelt de resterende 25 g Lurpak®boter en voeg de uien toe. Bak 5-7 minuten op een middelhoog vuur tot de uien zacht worden en voeg dan de knoflook, gember, chilipeper, laurierblaadjes, kruidnagel, kardemom en het kaneelstokje toe. Bak nog eens 1-2 minuten om alle smaken vrij te laten komen.
4
Voeg de overige ingrediënten toe en roer de bewaarde kabsa kruidenmix erdoor. Zorg ervoor dat de rijst helemaal bedekt is met de bouillon en leg de gebruinde kipstukjes erbovenop.
5
Dek de pan af met aluminiumfolie of een goed sluitende deksel en zet het vuur laag. Kook 20-25 minuten of tot de rijst en kip gaar zijn.
6
Laat de rijst en kip 5 minuten in de pan zitten met het deksel erop en breng dan op smaak met het amandelschaafsel en de peterselie. Serveer met de citroenen.
