Kabeljauw met een knapperig korstje van kappertjes en peterselie
50 min. kooktijd
Kabeljauw met een knapperig korstje van kappertjes en peterselie
Methode
1
Verwarm de oven voor op 200C/180C (heteluchtoven)/stand 6 (gasoven).
2
Bak de ui 15 minuten zachtjes in ongezouten Lurpak®boter totdat deze zacht is. Haal de helft van de ui uit de pan en doe deze in een kom. Laat de rest van de ui in de pan.
3
Voeg het paneermeel, de peterselie, de kappertjes en de citroenschil toe aan de kom met ui en meng alles goed.
4
Vet een ovenschaal in met een beetje boter en leg de kabeljauwfilets erin. Voeg naar smaak zout en peper toe. Strooi het paneermeel op de vis en bak deze, afhankelijk van de dikte van de filets, in 16-20 minuten gaar in de oven.
5
Maak intussen de saus. Voeg de bouillon toe aan de uien in de pan en laat deze tot de helft inkoken. Voeg geleidelijk de koude blokjes Lurpak®boter toe voor een gladde saus. Doe de peterselie erbij en voeg naar smaak versgemalen zwarte peper en citroensap toe.
6
Serveer de kabeljauw met de saus en seizoensgroenten.
