Gebakken aubergine met feta en granaatappel
50 min. kooktijd
Gebakken aubergine met feta en granaatappel
Methode
1
Verwarm de oven voor op 220C/200C (heteluchtoven)/stand 7 (gasoven).
2
Meng in een kleine kom de zachte Lurpak®boter met de harissapasta. Zet apart
3
Snijd de aubergines in de lengte doormidden en maak kruislings inkepingen in het vruchtvlees. Leg op een bakplaat met bakpapier.
4
Wrijf de harissaboter over het vruchtvlees van de aubergines en zorg ervoor dat het ook in de inkepingen komt.
5
Bestrooi met zout en versgemalen peper. Bak 35-40 minuten in de oven of totdat het vruchtvlees zacht en gaar is.
6
Haal uit de oven en bestrooi elke helft van de aubergine met feta, granaatappelpitjes en fijngehakte koriander.
