Chocoladetaart met boterglazuur en kersencompote
1 uur 15 min. kooktijd
Chocoladetaart met boterglazuur en kersencompote
Methode
1
Verwarm de oven voor op 190C/170C (heteluchtoven)/stand 5 (gasoven). Bekleed twee taartvormen van 20-23 cm doorsnee met bakpapier.
2
Maar eerst gaan we de kersencompote maken. Doe alle ingrediënten voor de compote in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt. Roer af en toe door. Laat afkoelen en zet apart.
3
Neem voor de taartmengsel een grote kom en doe daar de Lurpak®boter en suiker in. Klop tot het licht en luchtig is. Voeg beetje bij beetje het ei toe. Begint het mengsel te schiften? Voeg dan een eetlepel bloem toe. Hierdoor wordt het beslag weer een geheel.
4
Voeg de koffie en vanille toe. Spatel voorzichtig de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en snufje zout erdoor. Verdeel het deeg gelijkmatig over de twee taartvormen en bak gedurende 25-30 minuten in het midden van de oven of totdat een steker er schoon uitkomt.
5
Laat 5 minuten afkoelen in de vorm. Leg vervolgens op een rek om verder af te laten koelen.
6
Nu is het tijd voor de botercrème. Klop de Lurpak®boter met de poedersuiker en bruine suiker. Voeg de vanille toe en klop opnieuw. Dek af met huishoudfolie en zet apart.
7
Nu gaan we de ganache maken. Smelt de Lurpak®boter en chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water. Voeg suiker toe en roer tot dit opgelost is. Haal de kom van het vuur uit en laat 5 minuten afkoelen. Roer de room erdoor en klop tot een gladde massa.
8
De taart opbouwen. Verdeel de botercrème over een van de taarten. Verdeel daar de kersencompote op en leg de tweede taart erop. Verdeel daar de chocoladeganache over en laat ongeveer 1 uur opstijven.
9
En dan is het eindelijk tijd om er een lekker stuk van te nemen.
