Butter Chicken
1 uur 30 min. kooktijd
Butter Chicken
Methode
1
Smelt op middelhoog vuur 30 g Lurpak® boter en bak de uien en knoflook 10 minuten tot ze zacht zijn en lichtbruin beginnen te worden. Voeg vervolgens korianderpoeder, komijnpoeder, kurkuma, chilipeper en gember toe en bak een paar minuten om de smaken van de kruiden vrij te laten komen. Leg de kip in de pan met de kruiden en meng goed om alle stukken gelijkmatig te bedekken en bak de kip bruin.
2
Smelt in een andere middelgrote koekenpan 1 el Lurpak®boter en voeg als het begint te sissen het komijnzaad en mosterdzaad toe en bak 1 minuut. Giet dit mengsel met de fenegriek bij de kip. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg de tomatenblokjes en de kippenbouillon of het water toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten sudderen. Leg de resterende boter erop en roer erdoor tot alle boter gesmolten is. Zet apart en maak de rijst.
3
Voor de rijst maal je de koriander, kardemom, komijn, kaneel en laurierblaadjes met een vijzel of een kruidenmolen fijn. Smelt de helft van de boter in een hapjespan en voeg de ui en knoflook toe. Bak 5 minuten. Voeg de kurkuma, het mosterdzaad en kruiden toe. Bak 1-2 minuten op middelhoog vuur totdat de mosterdzaadjes beginnen te springen.
4
Roer de rijst door het kruidenmengsel. Voeg de bouillon toe en breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer goed door. Wanneer de rijst begint te borrelen, draai je het vuur laag en dek je de pan af met een nauwsluitend deksel. Kook 10 minuten. Zet het vuur uit en laat 10 minuten staan. Bak ondertussen de rode uien 10 minuten in de boter goudbruin. Als de rijst gaar is, leg je de boter op de rijst en werk deze er met een vork doorheen. Plaats de deksel terug op de rijst en laat tot het serveren staan.
5
Serveer de rijst met boterkip, naanbrood, partjes citroen, koriander en daar bovenop de rode ui.
