Arancini rijstballetjes
3 uur 30 min. kooktijd
Arancini rijstballetjes
Methode
BECHAMEL
1
Smelt de licht gezouten Lurpak®boter in een steelpan, voeg de bloem toe en roer met een garde tot een roux.
2
Voeg de warme melk, zout en nootmuskaat toe, blijf roeren tot het stevig is. Breng op smaak met zout en giet in een kom. Bedek deze met huishoudfolie. Laat rusten in de koelkast.
RIJST
1
Kook het water, sinaasappelsap, rijst, saffraan, zout en noten op middelhoog vuur totdat het vocht is opgenomen en verdampt. Zet de warmtebron uit.
2
Breng op smaak met een beetje zout en voeg de in stukjes gesneden boter toe. Blijf roeren om de boter te laten smelten.
3
Voeg de geraspte sinaasappelschil en kaas toe. Zet apart.
BESLAG
1
Giet het water bij de bloem en roer met een lepel tot het goed gemengd is. Maak het gladder met een mixer.
2
Neem wat koude rijst en vorm dit in de palm van één hand tot een cilindervorm. Leg er 2 theelepels bechamelsaus en een paar blokjes mozzarella en ham op. Dek af met meer rijst en zorg er met je handen voor dat de rijst alles goed omsluit.
3
Doop elke rijstbal in het beslag en leg deze vervolgens in het paneermeel.
4
Frituur in olie op 170C en leg de ballen als ze goudkleurig zijn geworden op een vel absorberend papier.
