Appeltaart
1 uur kooktijd
Mooi gerangschikte appelschijfjes. De romigheid van boter. Een combinatie van zachte, zoete appels en een rijke amandelvulling. Met dit recept voor appeltaart met frangipane zet je een zelfgemaakt meesterwerk op tafel waarin heerlijke smaken, elegantie en comfort moeiteloos worden samengebracht. Dus bind je schort voor en maak je klaar om de wereld van legendarische taarten, baksels en nog veel meer in te stappen!
Appeltaart
Mooi gerangschikte appelschijfjes. De romigheid van boter. Een combinatie van zachte, zoete appels en een rijke amandelvulling. Met dit recept voor appeltaart met frangipane zet je een zelfgemaakt meesterwerk op tafel waarin heerlijke smaken, elegantie en comfort moeiteloos worden samengebracht. Dus bind je schort voor en maak je klaar om de wereld van legendarische taarten, baksels en nog veel meer in te stappen!
Mooi gerangschikte appelschijfjes. De romigheid van boter. Een combinatie van zachte, zoete appels en een rijke amandelvulling. Met dit recept voor appeltaart met frangipane zet je een zelfgemaakt meesterwerk op tafel waarin heerlijke smaken, elegantie en comfort moeiteloos worden samengebracht. Dus bind je schort voor en maak je klaar om de wereld van legendarische taarten, baksels en nog veel meer in te stappen!
Methode
Deeg:
1
Vet een taartvorm van 28 centimeter doorsnede in met boter.
2
Meng in een mengkom de stukjes boter door de bloem, voeg zout en poedersuiker. Meng vervolgens het deeg voorzichtig met het ei.
3
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en druk plat. Wikkel in huishoudfolie en laat 30 minuten afkoelen in de koelkast.
Frangipane:
1
Meng alle ingrediënten in een grote kom goed door elkaar. Kneed niet te lang. Dek af met huishoudfolie en laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
De taart opbouwen:
1
Verwarm de oven voor op 185°C (heteluchtoven)/stand 6 (gasoven).
2
Rol het deeg uit tot een grote cirkel met een diameter van ongeveer 35 centimeter. Rol het vervolgens terug op de deegroller zodat je het gemakkelijk kunt optillen en in de ingevette taartvorm kunt leggen. Druk het deeg naar beneden en tegen de zijkanten omhoog en snijd het overtollige deeg weg met een mesje.
3
Prik met een vork wat gaatjes in de bodem en zet 30 minuten in de koelkast om af te koelen.
4
Bak het deeg blind door het te bedekken met bakpapier en op te vullen met droge bonen of bakbonen. Bak 20 minuten. Haal uit de oven. Verwijder het bakpapier en de bonen en laat de bodem een beetje afkoelen.
5
Neem de 4 appels en snijd deze in vieren. Verwijder het klokhuis. Snijd vervolgens elk deel met een mes of een mandoline in plakjes van 2-3 millimeter dik. Leg de plakjes in een kom met citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.
6
Verwarm de oven voor op 185°C (heteluchtoven)/stand 6 (gasoven).
7
Vul de taartbodem met de frangipane en bedek met de dungesneden appelschijfjes. Begin aan de buitenrand. Leg de appelschijfjes in een ring waarbij elk plakje ongeveer halverwege het naastgelegen plakje overlapt. Leg elk plakje verticaal neer met de snijrand naar beneden en het gedeelte met de schil naar boven. Leg de appelschijfjes dicht tegen elkaar aan. Stop regelmatig om je werk te controleren en zorg ervoor dat het symmetrisch blijft.
8
Naarmate je meer naar het midden komt, wordt het lastiger om de appelschijfjes goed neer te leggen. Als je merkt dat de plakjes breken, gebruik dan dunnere plakjes. Rol de laatste paar plakjes tot een roosje en stop deze in het midden.
9
Smelt voor de topping de abrikozenjam met 3 el water, zeef het om het vormen van klontjes te voorkomen en verwarm het opnieuw met de boter.
10
Bestrijk nu de appelschijfjes met de abrikozenjam. Bak ca. 25 minuten of tot de taart goudbruin is. Serveer direct met crème fraîche.
