ANANASTAART MET ZELFGEMAAKTE JAM
4 uur kooktijd
Laat je kook-, klop- en snijkunsten zien met deze heerlijk zoete, fantastisch krokante, hapklare ananastaartjes: een echte delicatesse uit Zuidoost-Azië.
ANANASTAART MET ZELFGEMAAKTE JAM
Laat je kook-, klop- en snijkunsten zien met deze heerlijk zoete, fantastisch krokante, hapklare ananastaartjes: een echte delicatesse uit Zuidoost-Azië.
Laat je kook-, klop- en snijkunsten zien met deze heerlijk zoete, fantastisch krokante, hapklare ananastaartjes: een echte delicatesse uit Zuidoost-Azië.
Methode
Voor de ananascompote
1
Open het blik ananas op sap en giet het sap af. Pureer de ananas totdat er geen klontjes meer zijn.
2
Kook nu de ananaspulp met suiker en kruiden op laag vuur tot een dikke kleverige jam die in kleine balletjes kan worden gerold. Dit kan 2-3 uur duren, dus wees geduldig en vergeet niet om af en toe te roeren zodat het niet verbrandt. Als het klaar is, koel je het mengsel af en rol je het vervolgens in kleine balletjes, ongeveer 18 g per stuk. Bewaar in de koelkast totdat het deeg klaar is.
Voor het deeg
1
Doe boter en suiker in een mengkom en mix tot een licht en luchtig mengsel.
2
Voeg één voor één de eidooiers toe en mix na elke dooier. Voeg vervolgens het vanille-extract toe.
3
Zeef de bloem en het bakpoeder, voeg toe aan het botermengsel en spatel tot een mooi, glad deeg. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat een uur rusten in de koelkast.
4
Rol na een uur het deeg uit tot ongeveer vier millimeter dikte op een met bloem bestoven werkblad. Snijd de taartbodempjes uit met een ronde koekjessnijder met een diameter van zes centimeter en leg ze op bakpapier.
Voor de taartjes
1
Maak een klein balletje van de ananasjam en leg deze in het midden van elke taartbodem.
2
Verwarm de oven voor op 180°C/160°C (heteluchtoven)/stand 4 (gasoven).
3
Neem de rest van het deeg en rol het weer uit. Snijd met een pizzasnijder of mes het deeg in kleine reepjes van 3-4 millimeter breed. Leg in totaal zes stroken kruiselings op elk taartje.
4
Klop een ei los met een beetje water en bestrijk elk taartje met het eimengsel.
5
Bak 15-20 minuten of tot de taartjes goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster en bewaar daarna in luchtdichte bakken.
