רוטב עגבניות קרמי וקטיפתי

בלי להרתיח ועם הרבה חמאה

הפיקו את רוטבי העגבניות הטובים ביותר בכך שתוסיפו תמיד כמות יפה של חמאה כדי שהרוטב יהיה קרמי וקטיפתי. לאחר מכן, הטריק הוא למנוע רתיחה של העגבניות - הרתחת יתר של העגבניות הופכת אותן למרירות. הניחו לרוטב לבעבע בעדינות ללא מכסה כדי להתבשל, להפחית את כמות הנוזלים ולהתעבות. פשוט!