הכנת רביכה מושלמת

הכנת רביכה טובה היא הבסיס החיוני של מנות עוצרות נשימה כמו בשמל, מקרוני עם גבינה, פסטה אלפרדו ורטבי פסטה יומיומיים אהובים אחרים.

כללים בסיסיים להכנת רביכה

המדידה כבסיס להצלחה

הקפידו תמיד להשתמש בכמות זהה של חמאה ושל קמח. היחס המצליח צריך להיות תמיד 50/50. המיסו את החמאה עד להזהבה - אך לא השחמה, שאז היא מטוגנת מידי. הוסיפו את הקמח תמיד תוך כדי ערבוב והקפידו להיות סבלנים; המשיכו לאדות את הרוטב תוך כדי ערבוב כדי להעשיר את טעם הרוטב.

רביכה ללא גושים

לפעמים עשויים להופיע גושים עקשניים ברביכה, אך אל דאגה - הטריק הוא להוסיף כמויות קטנות של מים רותחים, לאחר הוספת הקמח אך לפני הוספת החלב. הוסיפו רק מעט בכל פעם וערבבו היטב לאחר כל הוספת מים עד להעלמת הגושים והשגת מרקם חלק כמשי.

קחו את הזמן ואז הגבירו את החום

מזגו פנימה את החלב, מעט בכל פעם. התקדמות באיטיות היא הדרך להשיג את המרקם הרצוי שיהיה חלק כמשי. הביאו את הרוטב כמעט לנקודת רתיחה אך אל תאפשרו לו לרתוח לגמרי, פשוט ערבבו כמה דקות, תבלו במלח ופלפל - ורוטב הרביכה מוכן.

שכללו את המיומנויות שלכם

פסטה של מומחים

פסטה מושלמת מושגת בעזרת כמה טיפים וטריקים פשוטים שיכולים להפוך מנה פשוטה ומופלאה.

התחילו לבשל