Jamón Asado con Miel y Mostaza

2 horas 30 min tiempo de cocción
Jamón Asado con Miel y Mostaza Jamón Asado con Miel y Mostaza

Jamón Asado con Miel y Mostaza

  • 30 min tiempo de preparación
  • 2 horas 30 min tiempo de cocción
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Método

1
Para preparar el gammon, colócalo en una cacerola grande y cúbrelo con agua fría.
2
Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante una hora y media. Retíralo del agua y deja enfriar.
3
Precalienta el horno a 180°C (170°C con convección o nivel de gas 5.
4
Cuando el jamón esté lo suficientemente frío como para manejarlo, retira la piel exterior, dejando la grasa blanca por debajo.
5
Usando un cuchillo afilado, haz cortes en el carne en forma de cruz. Coloca un clavo en el centro de cada diamante.
6
Mezcla todos los ingredientes restantes para el glaseado y llévalos a ebullición para disolver el azúcar.
Consejo
Para un sabor más rico y oscuro, prueba usar melaza en lugar de miel para el glaseado.
7
Coloca el jamón en una bandeja para hornear profunda con una rejilla. Coloca la bandeja con el jamón encima y hornea durante 5 minutos. Añade gradualmente el glaseado, horneando entre 5 y 10 minutos entre adiciones.
8
Cocina durante 40-50 minutos hasta que el gammon esté completamente cocido.
Consejo
¡No tires el caldo de jamón! Puedes hacer una deliciosa sopa, guiso o salsa con él.
9
Sírvelo en rodajas acompañado de verduras al vapor.

Todo acerca de Jamón Asado Glaseado

  • El jamón combina muy bien con una variedad de guarniciones. Puedes considerar acompañarlo con mostaza, verduras asadas, puré de patatas o verduras al vapor. Platos clásicos como jamón con huevos o jamón con piña siempre son un éxito, y para un contraste, los vegetales en escabeche con un glaseado rico pueden añadir un toque extra de sabor y profundidad al jamón.

  • El gammon crudo puede almacenarse en la nevera hasta por 5 días. Una vez cocinado, durará de 3 a 5 días si se mantiene en un recipiente hermético o bien envuelto. Si deseas conservarlo fresco por más tiempo, tanto el jamón cocido como el crudo pueden congelarse hasta por 3 meses, pero recuerda siempre revisar si hay signos de descomposición antes de usarlo.

  • Sí, hervir el gammon antes de asarlo o glasearlo es un método común en muchas recetas (incluida la nuestra). Este paso ayuda a ablandar la carne, infundiéndola con sabor y reduciendo el exceso de sal si ha sido curada. Por lo general, se hierve el gammon en agua durante aproximadamente 1,5 a 2 horas antes de asarlo con el glaseado, pero siempre revisa tu receta para los tiempos de cocción. Este paso ayuda a garantizar que la carne esté completamente cocida y lista para ser asada.

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Sabor de vanguardia

Escucha, Cook, hacer cortes no es solo por apariencia, es el secreto para lograr el equilibrio perfecto de sabor. Los cortes que haces en la superficie permiten que el glaseado de miel haga su magia, penetrando profundamente en la carne para que cada bocado esté impregnado con esa dulzura jugosa y pegajosa. Beso de chef. Además, los cortes también ayudan a que la grasa se derrita durante el asado, resultando en una capa exterior deliciosamente crujiente y caramelizada.

Conociendo la diferencia entre gammon y jamón

Si te preguntas cuál es la diferencia entre gammon y jamón, no estás solo. ¡Es una confusión común! En pocas palabras, el gammon es un corte de cerdo curado de la pierna trasera del cerdo, típicamente vendido crudo, lo que significa que debe cocinarse antes de estar listo para comer. Una vez que se cocina, se conoce como jamón. Entonces, el gammon es la versión cruda, mientras que el jamón es el producto terminado. Para esta receta, estamos usando gammon sin ahumar, que ofrece un sabor más ligero y sutil que permite que el glaseado realmente brille. El gammon ahumado, por otro lado, tiene una profundidad ahumada más fuerte, lo que puede agregar un sabor más intenso a tu plato. ¡Todo depende del perfil de sabor que prefieras!

Maravillosos sobrantes

Si lograste tener sobras, ¡enhorabuena! En segundo lugar, hablemos de qué hacer con ellas después de tu asado. Afortunadamente para ti, este jamón es increíblemente versátil y hace una fantástica comida secundaria para el almuerzo, la cena o incluso el desayuno cuando se combina correctamente. Aquí tienes algunos secretos de chef para inspirarte... cortar finamente tu jamón glaseado hará que sea el relleno perfecto para un sándwich, unta generosamente tu pan con mantequilla y añade un mostaza fuerte para un toque picante o acompáñalo con un chutney de tu elección para darle un giro. Para algo más sustancioso, corta el jamón en cubos y pruébalo en una cena de arroz frito o para realzar tu hash de desayuno. Se trata de ser creativo con las posibilidades de sabor.

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