Filete ribeye con ensalada de col asiática
Método
Para preparar la ensalada de col, mezcla todos los ingredientes, excepto las cebolletas, y reserva.
En un trozo de papel vegetal, vierte un poco de aceite y sazona con sal y pimienta negra; pincela los filetes con este aceite sazonado.
También puedes utilizar solomillo o babilla.
Calienta una sartén antiadherente y fríe los filetes por los dos lados. Tiempo aproximado:
• 2 minutos por cada lado para filetes poco hechos
• 2,5 minutos por cada lado para filetes jugosos
• 3 minutos por cada lado para filetes al punto
• 3,5 minutos por cada lado para filetes hechos
Añade una nuez de mantequilla Lurpak® 30 segundos antes de sacarlo del fuego. Retira y cubre con papel de aluminio y déjalo reposar mientras haces la salsa.
Mezcla la mostaza, la soja y el vinagre.
Añade la chalota a una cazuela junto con el vino blanco y cuece a fuego lento hasta que el vino se reduzca hasta, aproximadamente, un par de cucharadas. Añade la nata e incorpora poco a poco la mantequilla, cubito a cubito. Para terminar, añade la mezcla de mostaza y soja.
Puedes sustituir el vino blanco por 125 ml de agua y 1 cdta. de vinagre de arroz.
Sirve los filetes ribeye con la salsa, la ensalada de col y los jugos de la carne, y añade unas cebolletas picadas.
