FÅ STYR PÅ OPBAGNINGEN

Opbagning er grundlaget for en perfekt bechamelsauce, makaroni med ostesauce, pasta alfredo og mange andre hverdagsfavoritter.

GRUNDLÆGGENDE TIPS TIL OPBAGNING

MÅLEFORHOLDET ER NØGLEN TIL SUCCES

Sørg altid for, at du bruger den samme mængde smør og mel. Succesforholdet er altid 50/50! Så for at sikre et optimalt resultat skal du altid bruge halvt mel, halvt smør. Smelt smørret, til det er gyldent, men ikke brunt, for så har det fået for meget. Tilsæt altid melet, mens du pisker, og vær tålmodig. Lad det stege lidt, mens du pisker, for at give saucen en mere fyldig smag.

UNDGÅ KLUMPER

Hvis saucen klumper, skal du ikke gå i panik. Tilsæt lidt kogende vand, efter at du har tilsat melet, men inden du tilsætter mælken. Hæld lidt i ad gangen, og pisk efter hver tilsætning af vand, indtil klumperne er væk, og saucen har en silkeblød konsistens.

TAG DIG GOD TID, OG SKRU SÅ OP FOR VARMENT

Rør mælken i lidt efter lidt. For at opnå den ønskede glatte og silkebløde konsistens er det vigtigt, at du tager dig god tid. Bring saucen næsten til kogepunktet, men lad den ikke koge over. Rør et par minutter, krydr med salt og peber, og så er saucen klar.

FINPUDS DINE TEKNIKKER

BLIV MESTER I PASTA

Pastaperfektion kommer af et par enkle tips og tricks til, hvordan det simple kan løftes til nye højder.

Start her