إتقان صلصة الرو

الطهي الجيد لصلصة الرو هو القاعدة الأساسية للبشاميل، وماك آند تشيز، وباستا الفريدو، والعديد من الأطعمة المفضلة الأخرى في صلصة الباستا اليومية.

تعلّم أساسيات صلصة الرو

حقّق القمة من نسبة النجاح

تأكد دائمًا من أنك تستخدم نفس الكمية من الزبدة والدقيق. يجب أن تكون نسبة النجاح الخاصة بك دائمًا 50/50. ذوِّب الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون، لكن ليس بلون بنيّ - فبذلك تتجاوز الحد. أضف الدقيق دائمًا أثناء الخفق وتأكد من التحلي بالصبر؛ اتركها تحمّص قليلًا بينما تستمر في الخفق لإثراء نكهة الصلصة.

تخلّص من الكتل

في بعض الأحيان يمكن أن تظهر كتل مزعجة، لكن لا داعي للذعر - تكمن الطريقة المبدعة في إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي بعد إضافة الدقيق لكن قبل إضافة الحليب. اسكب القليل في كل مرة، واخفق بعد كل إضافة من الماء حتى تتخلص من الكتل وتحصل على قوام ناعم كالحرير.

خذ وقتك، ثم زد الحرارة

أضف الحليب شيئًا فشيئًا. استعمال الوقت الكافي هو الطريقة لإتقان الحصول على السلاسة والقوام الكريمي المطلوب. أوصل الصلصة حتى نقطة الغليان تقريبًا لكن لا تتركها تغلي كثيرًا. ما عليك سوى التقليب لبضع دقائق، وتتبيلها بالملح والفلفل، وعندها ستنضج قاعدة صلصة الرو.

اكتسب مهاراتك بإتقان

أتقن تحضير الباستا

يتحقق إتقان الباستا من خلال بعض المقترحات البسيطة والطرقة المبتكرة، التي يمكن أن تحوّلها من البساطة إلى الروعة.

لنبدأ بالطهي