Polvorones

45 min. kooktijd
Polvorones Polvorones

Polvorones

  • 45 min. kooktijd
  1. Home
  2. Recepten
  3. Polvorones

Methode

1
Verwarm de oven voor op 170°C/160°C hetelucht/gas 4.
2
Rooster de amandelen op een bakplaat 5–10 minuten tot goudbruin. Hak ze, zodra ze voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken, grof en zet apart.
3
Maak het deeg door de boter, de extracten, bloem, amandelen en een snufje zout samen te mengen in een middelgrote kom. Breng het mengsel samen tot een licht plakkerig deeg.
4
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 1/2 cm dik.
5
Steek de koekjes uit met een uitsteekvorm van 6 cm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
6
Bak 12–15 minuten in de oven tot goudbruin.
7
Laat afkoelen op een rooster voordat je royaal met poedersuiker bestuift.
TIP
Probeer vanillesuiker te gebruiken om te bestuiven. Je kunt zelfs je eigen maken door vanillepeulen en suiker samen in een luchtdichte pot te doen en 2–3 weken te laten trekken.

Alles over Polvorones

  • Polvorones worden gemaakt van een eenvoudige mix van bloem, suiker, vet en gemalen amandelen (of andere noten). Ze bevatten vaak een beetje kaneel of vanille voor de smaak, maar dit is volledig optioneel om het recept eenvoudig te houden.

  • Hoewel de koekjes inmiddels in veel Spaanstalige landen te vinden zijn, zijn polvorones afkomstig uit Spanje, uit de regio Andalusië. Ze zijn al eeuwenlang een traditionele traktatie, vooral geliefd tijdens Kerstmis en andere vieringen. Het recept verspreidde zich naar Latijns-Amerika met de Spaanse kolonisatie.

  • Ons recept maakt geen glutenvrije of veganistische polvorones vanwege de tarwebloem en boter.

Wat zijn polvorones?

Polvorones zijn een soort zandkoekjes die bekendstaat om zijn kruimelige, wegsmeltende textuur. De beste recepten worden gemaakt met bloem, suiker, noten en Lurpak® boter, samen met optionele specerijen zoals kaneel. Als je je afvraagt waar de naam “Polvorón” vandaan komt: die is afgeleid van het Spaanse woord “polvo”, wat stof of poeder betekent, vanwege de delicate, poederige textuur van het koekje. Weer wat geleerd!

Polvorones perfectioneren: de kunst van bloem roosteren

Let op: dit recept leert je het geheim om de beste klassieke polvorones te maken. Bij polvorones is het roosteren van de bloem een stap die je simpelweg niet kunt overslaan. Dat geeft de Spaanse koekjes die in-de-mond-smeltende textuur. Rooster je bloem licht in een pan om haar te drogen en de smaak te versterken, stap achteruit en wees trots op je perfecte polvorón, afgewerkt met een subtiele nootachtige aroma.

De textuur en smaak van geweldige polvorones

Als je een geweldige polvorón maakt, met de beste ingrediënten en de beste boter, hoort hij een zachte, kruimelige textuur te hebben die in je mond wegsmelt. Je zoete creatie breekt gemakkelijk en lost bijna op op je tong. De rijke Lurpak® boter geeft een glad, licht gevoel, samen met de korrelige geroosterde amandelen. Deze traktaties, goed uitgevoerd, horen boterig, delicaat en precies kruimelig genoeg te zijn. Laat je magie werken, kok.

Waar te koop

Lurpak® roomboter ongezouten

Roomboter ongezouten

Met Lurpak® aan je zijde ben je als kok altijd klaar om te koken, bakken en wonderen te braden. Met zijn delicate smaak verbetert Lurpak® roomboter ongezouten de smaak van alles waar je het aan toevoegt. Van een stevig risottogerecht of je weekendgebak tot een paar eenvoudige aardse champignons: de subtiele accenten vullen elke creatie aan die je in de keuken maakt. Voor mensen die van goed eten houden, maakt Lurpak® het nog beter. Stroop je mouwen op. Vandaag koken we gedurfd.

Waar te koop