Griekse walnotencake

1 uur kooktijd
Griekse walnotencake Griekse walnotencake

Griekse walnotencake

  • 40 min. voorbereidingstijd
  • 1 uur kooktijd
  1. Home
  2. Recepten
  3. Griekse walnotencake

Methode

1
Maak eerst de siroop. Doe de suiker, het kaneelstokje en de citroenschil in een kleine steelpan met het water en breng aan de kook. Laat 3–4 minuten doorkoken tot de suiker is opgelost en het mengsel een siroopachtige consistentie heeft.
2
Zet het vuur uit en laat de siroop afkoelen. Verwarm de oven voor op 180°C/160°C hetelucht/gas 5. Vet een rechthoekige vorm (ongeveer 45×25 cm) in met boter, bestuif met bloem en bekleed de bodem met een stuk bakpapier.
3
Gebruik een standmixer en klop de boter en suiker op middelhoge snelheid tot licht en luchtig beslag. Klop vervolgens de bloem en eieren erdoor tot alles goed gemengd is.
4
Doe de walnoten en gemalen specerijen in een keukenmachine en maal tot grove kruimels—grotere, rustieke stukjes zijn goed, want je wilt wat structuur in de cake.
5
Doe de noten in de kom, samen met de resterende bloem, melk, bakpoeder en een snufje zout, en klop vervolgens 2 minuten om alles goed te mengen en een dikke beslag te creëren.
6
Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Zet de cakevorm in de oven en bak 50 minuten, of totdat hij rijst en mooi goudbruin wordt. Een satéprikker in het midden gestoken moet er schoon uitkomen.
7
Haal de vorm uit de oven en zet op een rooster. Verwijder het kaneelstokje en de citroenschil uit de pan met siroop. Gebruik een satéprikker om kleine gaatjes over de hele bovenkant van de cake te maken en giet vervolgens de siroop erover. Laat de cake minstens een uur in de vorm afkoelen, zodat de siroop volledig kan worden opgenomen.
8
Wanneer je klaar bent om te serveren, haal je de cake uit de vorm en trek je het bakpapier eraf. Bestuif met poedersuiker en strooi er wat extra, grofgehakte walnoten over.
9
Om de cake te snijden, snijd je de cake doormidden, zowel in de lengte als in de breedte. Snijd vervolgens diagonaal door elke hoek. Snijd hieruit ruitvormige stukjes en serveer met bolletjes ijs.
TIP
Om de cake gemakkelijker te snijden, maak je de cake een dag van tevoren zodat de siroop door de cake heen is getrokken.

Alles over Griekse walnotencake

  • Het zit allemaal in de naam. Niet verrassend is Griekse walnotencake (of Karydopita) een traditioneel dessert dat afkomstig is uit Griekenland. Tegenwoordig wordt deze sirooprijke cake het hele jaar door gegeten, maar historisch gezien werd hij vooral genoten in de wintermaanden en bij feestelijke gelegenheden. Deze cake weerspiegelt Griekenlands liefde voor het gebruik van eenvoudige ingrediënten zoals noten, honing en citroen om een weelderige traktatie te maken, waardoor het een tijdloze klassieker is die mensen samenbrengt.

  • Nee, je hoeft walnoten niet te weken vóór het bakken, tenzij het recept daarom vraagt. Weken kan de textuur verzachten en wat bitterheid wegnemen, maar voor cakes zoals de onze zorgt de crunch van ongeweekte walnoten voor een gewenste structuur.

  • Het bakken van het cakegedeelte van een Griekse walnotencake is makkelijker dan je denkt. De gehakte walnoten en gemalen specerijen worden simpelweg door het cakebeslag gemengd en in een vorm gedaan om te bakken. Het doorweken met siroop gebeurt nadat de cake is gebakken. Het resultaat? Een perfecte traktatie die klaar is om je smaakpapillen – en je gasten – te verrassen!

De magie van siroop

Bij deze Griekse klassieker is de siroop niet zomaar een drizzle—het is de ziel van het recept. En een kenmerk van traditionele Griekse desserts. De siroop dringt in elke kruimel door en doet zijn magie om een cake te creëren die rijk en overheerlijk is. De siroop overslaan? Dan mis je de essentie van deze Griekse klassieker. Dus, schort om, schenk doelgericht, en maak je klaar voor een baksel dat een staande ovatie verdient.

Voorkomen dat je Griekse walnotencake inzakt

Platte cakes overkomen de besten. De belangrijkste oorzaken zijn vaak overmixen, onvoldoende bakken of de ovendeur te vroeg openen—geduld, kok. Overmixen kan de lucht eruit slaan, terwijl onvoldoende bakken het midden te zacht laat om structuur te houden. Om een slappe ramp te voorkomen, meet je ingrediënten zorgvuldig af, volg het recept nauwgezet, en weersta de verleiding om in de oven te gluren totdat de cake bijna klaar is.

De kunst van het serveren van traditionele Griekse desserts...

Kok, zo til je het genieten van je walnotencake naar een hoger niveau. Om het lichter te houden en extra authentiek te maken (geïnspireerd door hoe traditionele Griekse cakes vaak worden geserveerd), kun je elke plak combineren met een royale lepel Griekse yoghurt om de zoetheid van de siroop in balans te brengen. Of, zoals ons recept suggereert, voeg een bolletje vanille-ijs toe voor een extra decadente dessert. Vergeet bij de presentatie niet te garneren met een snufje extra grofgehakte walnoten om de nootachtige smaak echt te benadrukken.

Waar te koop

Lurpak® roomboter ongezouten

Roomboter ongezouten

Met Lurpak® aan je zijde ben je als kok altijd klaar om te koken, bakken en wonderen te braden. Met zijn delicate smaak verbetert Lurpak® roomboter ongezouten de smaak van alles waar je het aan toevoegt. Van een stevig risottogerecht of je weekendgebak tot een paar eenvoudige aardse champignons: de subtiele accenten vullen elke creatie aan die je in de keuken maakt. Voor mensen die van goed eten houden, maakt Lurpak® het nog beter. Stroop je mouwen op. Vandaag koken we gedurfd.

Waar te koop