KEN JE ROUX

Een goede roux is de essentiële basis voor een uitstekende béchamel, mac and cheese, pasta Alfredo en vele andere populaire gerechten van pasta met saus.

Leer de basis van roux

METEN IS WETEN

Zorg ervoor dat je altijd dezelfde hoeveelheid boter en bloem gebruikt. Met de verhouding 50/50 zit je altijd goed. Smelt de boter en laat die goudkleurig worden. Niet bruin, want dan ben je al te laat. Voeg de bloem altijd al kloppend toe en wees geduldig. Laat de bloem even garen terwijl je blijft kloppen, om zo de smaak van de saus te verrijken.

KLAAR MET KLONTJES

Soms kunnen er vervelende klontjes ontstaan. Geen paniek: de truc is om een kleine hoeveelheid kokend water toe te voegen, na het toevoegen van de bloem maar vóór het toevoegen van de melk. Giet een beetje per keer in de pan en klop na elke toevoeging van water tot de klontjes zijn verdwenen en je een zijdezachte consistentie hebt bereikt.

NEEM JE TIJD EN ZET HET VUUR DAN PAS HOGER

Roer beetje bij beetje de melk erdoor. Door de tijd te nemen krijg je de gewenste gladde en zijdeachtige consistentie onder de knie. Breng de saus bijna aan de kook maar laat hem niet overkoken. Roer hem een paar minuten, breng op smaak met zout en peper en je roux is klaar om te verwerkt te worden tot een heerlijke saus.

PERFECTIONEER JE VAARDIGHEDEN

MAAK PERFECTE PASTA

Pastaperfectie bereik je met een paar eenvoudige tips en tricks die eenvoudige gerechten geweldig maken.

Koken maar