TALLARINES DE ESPINACA Y HONGOS SALVAJES

50 min para 4 porciones

PARA EL PAN PARA EMPANIZAR TOSTADO:

  • 20g Mantequilla sin sal Lurpak®
  • 40g de pan para empanizar
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de cebollines picados

PARA LOS TALLARINES:

  • 10g de hongos secos
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 50g de Mantequilla sin sal Lurpak®
  • 500g de hongos mixtos, en rebanadas
  • 500g de tallarines
  • 100g de espinaca baby
  • 150ml de créme fraîche
  • 2 cucharadas de cebollines picados
  • Jugo de limón para darle sabor
TALLARINES DE ESPINACA Y HONGOS SALVAJES

Preparación

Para el pan para empanizar, derrite la Mantequilla sin sal Lurpak® en una sartén, agrega el pan para empanizar y cocina hasta que dorar. Retira y revuelve mientras agrega el jugo de limón y los cebollines.

Cubre los hongos secos con agua hirviendo y deja que se hidraten por 15 minutos.

Cocina la cebolla y el ajo en Mantequilla sin sal Lurpak® por 5 minutos hasta que se suavice, agrega los hongos frescos y cocine por 5 minutos.

Retira los hongos hidratados y reserva el caldo. Córtalos finamente y agrégalos a la sartén. Aumenta el fuego y cocina los hongos hasta que estén dorados y el agua se evapore. Mientras tanto, cocina los tallarines según las instrucciones del paquete.

Agrega el caldo de hongos, sin restos y cocina a fuego lento hasta que reduzca a la mitad. Revuelve la espinaca hasta que se ablande y agrega créme fraîche.

Escurre la pasta y reserva algunas cucharadas del agua en la sartén. Revuelve mientras agrega la salsa de hongos, los cebollines, agrega jugo de limón y sazone a gusto. Sírvelos de inmediato con pan para empanizar tostado.

Consejo: el perejil picado en lugar de los cebollines funciona mejor en este plato.

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