Superiorità e sapore autentici sono qualità difficili da conquistare. Da sempre il burro danese è famoso per tali virtù. Per questo motivo, nel 1888 fu impedito al burro di qualità inferiore di farsi passare per burro danese e venne creato un unico marchio per tutta la produzione danese di burro.
Venne dunque creato ‘Lurmark’, registrato il 23 ottobre 1901 come marchio registrato a tutela della qualità del burro danese. Ancora oggi si può vedere su LURPAK® il marchio che riproduce due ‘lur’ intrecciati, ovvero due strumenti musicali dell’età del bronzo divenuti il simbolo della Danimarca.
A partire dal 1911, solo i caseifici che partecipano a un rigoroso sistema di regolari test in cieco possono utilizzare il marchio Lurmark Danish Butter. Tali controlli di qualità vengono effettuati a tutt’oggi. Infatti, per accertare che il panetto di burro LURPAK® che riponi nel frigorifero rimanga l’eccellente burro che tanto ti piace, ogni settimana i nostri caseifici devono presentarne dei campioni ad un pannello qualificato di esperti indipendenti. I buoni alimenti non meritano niente di meno.
Il Lurmark Danish Butter veniva trasportato in tradizionali botti di legno. Grazie ai progressi tecnologici degli anni ‘50, gli involucri igienici di stagnola hanno preso il sopravvento su questi iconici vecchi barili. Per alcuni si trattò di una grave perdita, altri invece riconobbero il fatto che la stagnola avrebbe mantenuto il Lurmark Danish Butter fresco più a lungo.
Nel 1957, l’appellativo LURPAK®, che conosciamo e amiamo, prese il posto di Lurmark Danish Butter. Rapidamente, divenne un articolo molto diffuso nelle case di tutto il Regno Unito. Infatti, fin dagli inizi dell’esportazione, il Regno Unito è sempre stato il maggiore acquirente di burro danese. Attualmente il Regno Unito importa due terzi di tutto il LURPAK® prodotto. Fin dall’inizio, LURPAK® si è stabilito, inoltre, nelle regioni del Medio Oriente, che oggi rappresentano un mercato importante.
A partire dagli anni ’60, la passione per LURPAK® si è diffusa, dalla Danimarca e dal Regno Unito, toccando tutto il globo. Oggi LURPAK® viene venduto in 75 paesi.
Nel 2001 è stato lanciato LURPAK® Leggero spalmabile, seguito, nel gennaio 2006, da LURPAK® Senza sale in forma spalmabile. Queste nuove aggiunte permettono a tutti di apprezzare il sapore tradizionale di LURPAK® in modi freschi e innovativi.
Oggi il marchio Lurpak® è di proprietà del Danish Dairy Board (associazione di produttori lattiero/caseari della Danimarca). In quanto organismo al centro dell’industria casearia danese, il ruolo principale dell’associazione è promuovere gli interessi commerciali dell’industria casearia danese in Danimarca e all’estero, lavorando a stretto contatto con i produttori per espandere il marchio Lurpak®.
Come otteniamo il fine gusto di LURPAK®? È semplice: combinando metodi tradizionali alla tecnologia moderna.
LURPAK® è un burro lattico di colore pallido. Sono necessari circa 20 kg di latte intero per produrre 1 kg di burro. Dopo la separazione, la panna viene pastorizzata e passata attraverso un trattamento termico, al fine di ottenere la consistenza e la cremosità tipiche del marchio.
Il gusto lattico unico di LURPAK® viene accuratamente sviluppato durante la produzione tramite l’uso di culture lattiche specifiche selezionate. Nel burro salato viene inoltre aggiunto del sale.
E questo è tutto. Non occorre fare altro per ottenere il perfetto burro LURPAK®.
Il suo inconfondibile gusto fresco, leggermente aromatico, non è l’unica cosa che rende così speciale LURPAK®. Questo processo di produzione unico lo rende un alimento superiore per la cottura. Infatti, numerosi chef famosi usano solo LURPAK® per essere certi di ottenere i risultati migliori.
LURPAK® non è un burro che si accontenta. Il nostro rigoroso sistema di controllo della qualità è probabilmente uno dei più severi al mondo, in quanto si è costantemente evoluto e perfezionato a partire dal diciannovesimo secolo. Da oltre un secolo, LURPAK® fissa gli standard di qualità elevata costante e gusto superbo.
Manteniamo l’eccellente qualità di LURPAK® testando ogni settimana campioni casuali raccolti dai nostri caseifici. Questi test sono eseguiti da esperti indipendenti del Laboratorio Steins. Il burro LURPAK® viene valutato per consistenza, gusto, densità e confezionamento. Il tuo ruolo è semplicemente quello di apprezzare il modo in cui LURPAK® potenzia e tira fuori il meglio dagli alimenti.
