欧洲防风草和果仁蛋糕

制备

对于焦糖，将糖放入不粘锅中慢慢加热，无需搅拌，直至其溶化变成琥珀色。添加糖浆和 Lurpak® 无盐黄油并搅拌，直至黄油溶化。将锅从灶上端下来，放入奶油和盐一起搅拌，并冷却至少一个小时至其变得粘稠。

同时，将烤箱预热到 180˚C / 160˚C 风扇/标度 4，涂抹并整齐摆放 3 x 20 厘米的维多利亚海绵蛋糕烤模。

将面粉筛入碗中，加入发酵粉、小苏打、盐和糖一起搅拌。将山核桃皮放入面粉混合物中一起搅拌。

在另一个碗中，将鸡蛋、欧洲防风草、香草提取物和溶化的 Lurpak® 无盐黄油混合在一起。将鸡蛋混合物倒入面粉混合物中，并搅拌均匀，但不要过度搅拌。

将其均分放在三个烤模中，放入预热过的烤箱中烘烤 25 分钟，直至其变得有弹性且彼此不沾为止。

在烤模中放置几分钟后，再取出放在冷却架上冷却。
在此期间，可制作糖霜，将枫糖浆、糖粉和溶化的 Lurpak® 无盐黄油放在一起手动搅拌。将可用于涂抹的糖霜在一边放置约 30 分钟。

对于山核桃薄片脆糖，将一些涂抹过油的烘培纸放在烤盘上。将山核桃和芝麻放在烘培纸上。在小型煎锅中缓慢加热糖，无需搅拌，直至其溶化变成金棕色。倒入坚果和籽，然后放置在一边直至变硬，然后大致切一下。

要组装蛋糕，在蛋糕架上放置一张垫油纸，撒上一层薄薄的糖霜，上面覆盖另一张垫油纸并重复至最后一张垫油纸。准备好后，使用铲刀在蛋糕上撒上一层薄薄的糖霜，使用大约一半的糖霜即可。将蛋糕在冰箱中放置 20 分钟，然后再撒上糖霜，直至糖霜全部用完为止。

在蛋糕上面撒上焦糖，让其从两侧滴下，最后撒上山核桃薄片脆糖。

提示：对蛋糕混合物进行称重，然后将其均分为三部分，使每个蛋糕的大小都一样。