肋眼牛排配以亚式卷心菜沙拉

制备

对于凉拌卷心菜，将除青葱外的所有配料都混合在一起，放在一边。

在一张烘培纸上，放上一些调味品和一点油，然后将牛排裹上调好的油。

加热不粘锅，对牛排两侧进行煎制。下面是一个大致的标准：
• 三分熟，每侧各煎 2 分钟
• 四分熟，每侧各煎 2 1/2 分钟
• 五分熟，每侧各煎 3 分钟
• 七分熟，每侧各煎 3.5 分钟

在完成前 30 秒内添加一小块 Lurpak® 无盐黄油。取出后使用铝箔包裹住，放置一会儿，在此期间制作调味汁。

将芥末、酱油和醋放在一起搅拌。

在炖锅中加入葱和白葡萄酒，小火煮至葡萄酒减少到大约一汤匙的量。搅拌入奶油，并逐渐加入黄油，一次一小块。在完成时，拌入酱油芥末混合物。

在肋眼牛排中放入酱汁、卷心菜沙拉和各种肉汁，最后配以青葱即完成。

提示：牛里脊肉或臀部的牛排同样也很好。

*另外：如果您没有英国芥末酱，可使用通过黄油高温加热过的芥末来切制。这应是一种热的顺滑芥末酱（无颗粒）。
**还需使用 125 毫升水 + 1 茶匙米醋。