Risotto:
- 1 litru supă clară de creveţi (vezi reţeta mai jos)
- 150 g unt
- 1 ceapă
- 300 g orez special ptr risotto
- ¾ dl vin alb sec
- 180 g Parmezan
- 2 pumni de mazăre verde proaspătă (scoasă din păstăi)
- Sare şi piper proaspăt măcinat
- 8 creveţi mari
- Unt pentru înăbuşit
- O legătură mică de busuioc proaspăt
- Supă clară de creveţi (1 litru)
- Carapacele creveţilor
- Un fenicul
- 1 ceapă mică
Supă clară de creveţi (1 litru)
- Carapacele creveţilor
- Un fenicul
- 1 ceapă mică
- O crenguţă de cimbru
- 2 frunze de dafin
- ½ morcov
- 6 boabe de piper
- Puţină sare