Pentru varza înăbușită:
- 1 varză roșie, tocată mărunt
- 2 frunze dafin
- 5 stele anason
- 3 portocale, suc și coajă rasă
- 100ml apă
- 50g zahăr auriu din trestie
- 50ml oțet de vin roșu
- 50g unt Lurpak ușor sărat
- 1,5kg pulpă de porc dezosată cu piele
- 2 lingurițe sare de mare
- frunzele de la o legătură de salvie
- zeama de la 2 lămâi