Tort Pădurea Neagră

Pregătire

Tort

1. Preîncălziți cuptorul la 160°C.
2. Cu ajutorul unui mixer, bateți zahărul și untul până când obțineți o textură cremoasă.
3. Adăugați ouălele pe rând, unul câte unul, și amestecați bine înainte de a-l adăuga pe următorul. Presărați și vanilia.
4. Peste compoziția obținută, cerneți împreună făina, pudra de cacao și praful de copt. Turnați și laptele și mixați totul până când se încorporează bine.
5. Ungeți cu unt o formă de tort rotundă ( diamatru 22 cm) și tapetați baza cu hârtie de copt.
6. Turnați aluatul în formă și neteziți suprafața.
7. Coaceți aluatul aprox. 60 de minute sau până când trece testul scobitorii.
8. Lăsați blatul să se răcească complet înainte de a-l tăia în 3 straturi orizontale.

 Umplutura cu cireșe

1. Într-o cratiță, puneți cireșele, zahărul, sucul de lămâie și ½ din cantitatea de apă.
2. Fierbeți la foc mic până când se topește zahărul.
3. Amestecați apa rămasă cu amidonul de porumb și turnați peste cireșe.
4. Gătiți la foc mic, amestecând încontinuu până când crema se îngroașă și capătă un aspect lucios.
5. Luați de pe foc și adăugați lichior de cireșe, după gust.
6. Lăsați sosul de cireșe să se răcească complet înainte de a asambla tortul.

Cremă italiană de unt cu vanilie

1. Puneți albușurile de ou, zahărul și păstăile de vanilie într-un castron metalic, la baine-marie.
2. Amestecați constant pentru a dizolva zahărul până când amestecul ajunge la 70 ° C. Folosiți un termometru pentru temperatura corectă.
3. Turnați amestecul într-un alt castron și mixați la viteză mare până când compoziția se răcește și ajunge la temperatura camerei. Trebuie să fie suficient de rece pentru ca untul să poată fi adăugat fără a se topi.
4. Adăugați treptat cubulețele de unt rece, în timp ce mixați la viteză medie.
5. Apoi adăugați sarea și amestecați până când crema de unt este ușoară și pufoasă.

Asamblarea tortului

1. Pe un platou așezați prima felie de blat de tort.
2. Turnați cu lingura lichior de cireșe, cât să însiropați puțin blatul. 
3. Întindeți uniform 1/3 din cremă de unt și acoperiți cu ½ umplutură de cireșe.
4. Adăugați încă un strat de blat și repetați procesul.
5. La final, puneți ultimul strat de blat și presați ușor pentru a face tortul să fie stabil.
6. Decorați cu crema rămasă și cu cireșe proaspete.