Tort de morcovi cu cardamom şi cremă de unt cu coajă de portocale

30 min Ingrediente pentru 8-10 porţii

Pentru tortul de morcovi:

150g unt Lurpak, topit

150g zahăr brun fin

3 ouă

200g făină cu praf de copt

1 linguriţă bicarbonat de sodiu

½ linguriţă sare

1 linguriţă scorţişoară măcinată

½ linguriţă nucşoară măcinată

200g morcovi, curăţaţi şi raşi

100g fistic, rumenit şi mărunţit, plus fistic pentru decorat

Pentru crema de unt:

220g unt sărat

400g zahăr pudră

2 linguriţe cardamom măcinat

coaja de la 3 portocale

2-3 linguri lapte integral

Preîncălziţi cuptorul la 180°C/160°C la cuptoarele cu ventilaţie.

Ungeţi şi tapetaţi 2 tăvi rotunde.

Pregătire

Într-un vas mare, bateţi untul topit, zahărul şi ouăle până când atingeţi o consistenţă pufoasă. Compoziţia trebuie să îşi dubleze volumul.

Amestecaţi făina, bicarbonatul, sarea şi condimentele şi încorporaţi uşor amestecul de unt.

Încorporaţi morcovii şi fisticul şi împărţiţi amestecul în mod egal în cele două tăvi.

Coaceţi pe raftul mijlociu al cuptorului timp de 25-30 minute, până când, în urma testului cu scobitoarea, aceasta iese curată.

În timp ce blaturile se răcesc, bateţi untul sărat timp de 5 minute, până când devine pufos. Adăugaţi zahărul pudră, cardamomul şi coaja de la două portocale, apoi bateţi din nou. La final, adăugaţi uşor laptele şi bateţi, turnând puţin câte puţin, până când se înmoaie amestecul.

După răcirea completă a blatului, scoateţi din tăvi şi acoperiţi partea superioară a primului blat cu jumătate din crema de unt, aşezând cel de-al doilea blat deasupra. Apoi, acoperiţi partea superioară cu restul de cremă de unt şi presăraţi fisticul şi coaja de portocale rămasă.