Ingrediente:
400 făină albă de grâu
80 g cacao
300 g zahăr
2 lingurite bicarbonat de sodiu
1 linguriță praf de copt
1 praf de sare
250 g unt topit si racit
300 ml lapte
6 ouă
Pentru cremă:
5 albusuri
250 g zahar
300 g unt Lurpak la temperatura camerei
20 ml tarie (malt; nu e obligatoriu să puneți alcool, însă ajută la fermitatea cremei)
100 g cremă de ciocolată la borcan (cu sau fără alune)
1 praf de sare
Decor:
Turtă dulce
Rozmarin
BLATUL
Într-un bol cernem toate ingredientele solide, în altul cele lichide, inclusiv ouăle, apoi le amestecăm pe cele două. Amestecăm cu un tel doar cât să se omogenizeze compoziția. Turnam compoziția într-o tava de tort de 22 cm.
Coacem blatul 1 h la cuptorul preinclazit la 175 de grade (până trece testul scobitorii – daca înfigem o scobitoare în blat și iese curat, atunci înseamnă că e copt, daca nu, îl mai lașam cate 5 minute). Lășăm să se răcorească în tava, cu un cuțit ascuțit trecem pe marginea tăvii și scoatem blatul, apoi îl lașam să se răcească complet.
CREMA
Punem albușurile, zaharul și sarea într-un bol metalic (de preferat bolul unui mixer), apoi îl punem peste o cratiță în care fierbe apa la foc mic, având grija că fundul bolului să nu atingă apa.
Amestecăm continuu cu un tel până când se topește tot zaharul (testam luând albuș între degetul mare și arătător, daca nu simțim zahar înseamnă că e gata, daca mai simțim, amestecam în continuare).
După ce s-a topit zaharul albușul vă deveni albicios. Luăm bolul de pe vasul cu apă, îl ștergem bine, apoi începem să mixăm.
*Recomandare! Ideal este să aveți un stand-in mixer deoarece timpul de mixare pentru aceasta cremă este unul mai îndelungat.
Mixam până când pereții exteriori ai mixerului s-au răcit și în interior avem o bezea alba. Adaugăm untul câte un cub, rand pe rand – nu adaugăm următorul cub până când cel adăugat anterior nu este înglobat în bezea. După ce am adăugat tot untul, turnam tăria – nu vă speriați, crema vă părea tăiată, nu este, Mixați în continuare, într-un minut își vă reveni și se vă întări. După ce crema a devenit ferma o împărțim în doua. Din una dintre jumătăți punem 3 linguri deoparte pentru decorul exterior. Cu ajutorul unei spatule amestecam cealaltă jumătate cu crema de ciocolata și alune.
MONTAJ
Dacă blatul de tort s-a bombat, tăiem partea bombată cu ajutorul unui cuțit ascuțit – vom pune partea tăiată în contact cu platoul/farfuria de tort, practic răsturnat (facem asta pentru a ne rămâne deasupra partea neteda a blatului). Peste primul blat adaugăm o parte din crema, simplă sau cu cacao, adaugăm al doilea blat, apoi partea a doua de cremă, punem blatul trei și cu ajutorul unei spatule, ideal metalica, nivelăm crema pusă deoparte pentru decor. Pentru décor, poți folosi turta dulce și rozmarin pentru un efect festiv. Figurinele de turta dulce le-am sprijint pe bete de frigărui înfipte în blat. Daca ne plac blaturile însiropate putem să insiropam totul. Putem de asemenea să adaugăm pe blaturi fructe proaspete sau din compot.
Rețetă pregătită de Mihaela Sava (Prajiturela): https://laprajiturela.ro/
