Pornește-ți cuptorul, este timpul să gătești ceva cu care să te mândrești. Tarta Tatin cu Piersici şi Mure bifează toate cerinţele. Hai să gătim împreună!
TARTĂ TATIN
Ingrediente
55 minIngrediente pentru 6-8 porţii
INGREDIENTE ŞI PREPARARE • 125g zahăr pudră • 25g Lurpak • 1 baton de vanilie, cu semințe rase și puse deoparte • 1 anason stelat • 100g mure • 800g piersici (sau nectarine) tăiate în jumătăţi • 300g aluat de foietaj, întins la 3-4 cm grosime
Cum prepari umplutura: Preîncălzește cuptorul la 210°C/treapta 7 (pentru cuptoarele cu gaz). Toarnă zahărul într-o tigaie cu diametrul de 24 cm rezistentă la căldura cuptorului sau într-o formă specială pentru tarte şi încălzește uşor, fără să amesteci, până devine auriu şi se caramelizează. Imediat ce zahărul devine maro închis, ia vasul de pe foc astfel încât să nu se ardă caramelul. Adaugă 25g unt Lurpak în vas şi amestecă bine până se omogenizează. Adaugă seminţele de vanilie, batonul de vanilie şi anasonul în caramel şi amestecă bine de tot. Pune murele peste caramel, apoi așază jumătăţile de piersică cu partea tăiată în jos peste mure şi caramel.
Asamblarea tartei: Decupează aluatul de foietaj în formă rotundă, cu diametrul un pic mai mare decât diametrul vasului. Așază aluatul peste fructe, apăsând uşor în jurul piersicilor. Cu vârful unui cuţit crestează toată suprafaţa. Lasă tarta la copt în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute până devine aurie şi bine pătrunsă, dar cu fructele încă ferme. Pune tarta la răcit 5 minute apoi așaz-o într-o farfurie întinsă şi servește-o cu frişcă proaspăt bătută.
