Ingrediente aluat:
Ingrediente umplutură:
Ustensile necesare: tavă de tartă cu diametrul de 28 cm (cu sau fără fund detașabil), tigaie/cratiță, cântar, sucitor
Se amestecă făina, zahărul și sarea într-un castron sau în robotul de bucătărie.
Se taie untul cuburi (aproximativ 1 cm) și se amestecă cu ingredientele uscate (cu mâna sau în robotul de bucătarie) până se obține o compoziție nisipoasă. Se încorporează laptele și se mai amestecă puțin; se răstoarnă pe suprafață de lucru și se frământă puțin până ce compoziția se încheagă într-un aluat moale și fin.
Se face o bilă care se aplatizează (2-3 cm), se învelește în folie alimentară și se pune în frigider 30 minute. Între timp se spală merele, se curăță de coajă și sâmburi și se taie în bucăți de 2-3 cm.
Se pun într-o cratiță/tigaie încăpătoare și se amestecă cu zahărul, scorțisoara, nucșoara și ghimbirul; se mai adaugă oricare dintre ingrediente, după gust.
Se scoate din frigider aluatul, se taie 250 g de aluat (restul se pune în frigider) și se întinde într-o foaie de 2-3 mm grosime (va ieși o foaie care să acopere o formă de tartă cu diametrul de 28 cm); forma de tartă se pune în frigider.
Se pun merele pe foc mediu și se călesc până ce zahărul se topește, iar merele încep să se înmoaie (5-10 minute); se adaugă 1-2 linguri de faină (în funcție de cât de apoase sunt merele) și se amestecă 20-30 secunde până ce compozitia se îngroașă. Se ia de pe foc.
Se scoate restul de aluat, un sfert se pune deoparte, iar 3/4 se întinde într-o foaie de 2-3 mm grosime care se taie în fâșii de 2-3 cm grosime. Se scoate forma de tartă din frigider, se umple cu merele călite, se acoperă cu fâșiile de aluat.
Se întinde restul de aluat și se decupează (din mână sau după o formă) un brad care se asază pe tartă, în centru.
Se bagă în cuptorul încins în prealabil și se ține 45-50 de minute, la 180 de grade Celsius.
Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească în tavă 15-20 de minute. Se servește caldă sau rece, cu înghețată de vanilie și/sau presarată cu zahăr pudră.
Rețetă creată de
