Pregătire
1. Pentru blat, amestecați făina, zaghărul, sarea și untul Lurpak până când aluatul are textura pesmetului, apoi adăugați gălbenușul de ou împreună cu apa rece și modelați-l în formă de bilă. Nu e nevoie să-l frământați prea mult. Înveliți aluatul în folie și aplatizați-l ușor cu palma. Lasați-l la rece 30 de minute.
2. Întindeți aluatul pe un blat, decupați-l după forma tăvii, dar aveți grijă ca după așezarea în tavă să rămână aluat pentru marginile acesteia. Înțepați blatul cu o furculiță și lăsați-l la frigider pentru încă 20-30 de minute.
3. Înainteți aluatul în tavă, acoperiți-l cu hârtie de copt și presărați deasupra boabe ceramice pentru copt sau boabe de fasole, pentru coacere uniformă. Lăsați-l la cuptor pentru 20-25 minute.
4. Între timp, puteți pregăti crema.
Amestecați coaja de lămâie, zeama, apa și amidonul până la omogenizare, apoi adăugați zahărul și gălbenușurile. Puneți amestecul pe foc mic și amestecați continuu până la încălzire, apoi adăugați untul Lurpak cubulețe. Fierbeți și amestecați continuu până când crema se îngroașă.
5. Acoperiți crema cu folie și lăsați-o să se răcească.
Scoateți boabele de fasole și hârtia de copt și mai lăsați la cuptor încă 5-7 minute, pană când aluatul capătă o culoare aurie. Scoateți-l din cupor, lăsați-l să se răcească și apoi umpleți tarta cu crema de lămâie.
6. Să trecem la bezea.
Bateți albușurile spumă, adăugați amidonul rămas și câte o linguriță de zahăr și amestecați până se dizolvă zahărul. Turnați bezeaua peste cremă și cu o lingură creați modele din loc în loc.
Coaceți 15minute până când bezeaua devine aurie. Lăsați să se răcească și adaugați coaja de lămâie pentru decor.
Poftă bună!
