Topiţi untul într-o cratiță mică la foc mediu, apoi adăugaţi şalota tocată. Amestecaţi până se înmoaie, apoi lăsaţi se răcească.
Într-o cratiță mare, opăriţi spanacul si măcrișul la foc mediu, în cateva linguri de apă. Turnaţi apă rece pentru a opri procesul de gătire, apoi stoarceţi bine spanacul.
Amestecaţi într-un blender spanacul, măcrișul, untul, ceapa, zeama de lămâie și smântâna. Adăugaţi sare, piper şi nucşoară proaspăt rasă, după gust.
Pe o suprafaţă presărată cu făină, tăiaţi aluatul în jumătate şi întindeţi fiecare bucată de mărimea bucăţii de somon, astfel încât să lăsați 3 cm în plus pe toate laturile
Aşezaţi o foaie de aluat în tava de copt, turnaţi amestecul de spanac, adăugaţi bucata de somon, apoi puneţi și cealaltă bucată de aluat.
Presaţi aluatul în jurul peștelui cu mâinile, apoi apăsați marginile cu o furculiță pentru a sigila.
Faceți câteva taieturi mici pe partea de sus, cu un cuțit, apoi ungeți cu oul bătut.
Puneţi la cuptor pentru 25 de minute pană când aluatul devine auriu.
