4-6 PORȚII
45 de minute
1 ceapă roșie mică
50 ml oțet
30 g zahăr
800 g de cartofi noi
2 știuleți de porumb
50 g de frunze de salată
2 linguri de capere tocate
Pentru dressing:
100 g Lurpak® ușor sărat
Unt rece, tăiat cuburi
4 linguri de suc de lămâie
3 linguri de apă
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Taie ceapa pe jumătate și apoi solzișori. Într-un castron amestecă oțetul și zahărul până când acesta se dizolvă, adăugă ceapa roșie și las-o în zeama obținută timp de 30 de minute.
Spală cartofii în coaja, taie-i în 4 și fierbe-i în apă cu sare timp de 5 până la 7 minute sau până când sunt fierți, dar încă își păstrează forma.
Taie boabele de pe știuleții de porumb de pe toate părțile, astfel încât să te asiguri că le-ai folosit pe toate.
Într-o cratiță mică, încălzește apa și sucul de lămâie. Apoi adaugă și amestecă treptat câte un cub de unt. Continuă până când ai amestecat toate cuburile de unt. Sosul trebuie să fie cremos, galben pal.
La final, amestecă cartofii calzi cu sos cu unt și lămâie într-un castron mare, scoate ceapa din oțet și amestec-o împreună cu boabele de porumb și baby spanac, asezonează după gust cu sare și piper. Servește imediat.
SFATURI
1. Pentru a face un beurre blanc perfect, amestecă cuburi de unt rece în sucul de lămâie la foc mic și nu lăsa niciodată să fiarbă! Dacă e prea fierbinte, sosul se poate tăia.
2. Ai grijă să pui la timp cartofii calzi în sosul de lămâie, înainte ca untul să se întărească.
