PENTRU RISOTTO
60g unt Lurpak fără sare
300g orez Arborio
60g ceapă
30ml ulei de măsline
130ml vin alb sec
2 legături de leurdă
1 litru supă de legume
sare și piper
PENTRU CREVEȚI
500g creveți decorticați
30g unt Luprak fără sare
sucul de la jumătate de lămâie
2 lingurițe fulgi de ardei iute
sare și piper
1 legătură de pătrunjel
Pune leurda împreună cu uleiul de măsline într-un blender sau un chopper și mărunțește totul la viteză mare până obții o pastă verde.
Toacă ceapa mărunt, și încinge o tigaie la foc mediu.
Adaugă în tigaie 30g unt Lurpak, iar când untul s-a topit, adaugă ceapa, și gătește până când aceasta se înmoaie. Adaugă orezul, gătește la foc mediu, amestecând constant 2 minute, până ce orezul devine translucid, apoi adaugă un praf de sare, 1 linguriță de piper proaspăt râșnit și vinul alb.
Atunci când vinul s-a evaporat, adaugă trepat câte un polinic de supă, amestecând continuu cu o lingură de lemn, până ce tot lichidul a fost absorbit de orez. Continuă procesul, polonic cu polonic, până când toată supa a fost încorporată.
Adaugă peste orez pasta de leurdă și restul de 30g de unt Lurpak.
Pentru gătirea creveților, încinge o tigaie la foc mediu, adaugă untul Lurpak, iar când acesta s-a topit adaugă fulgii de ardei iute și creveții.
Când creveții sunt gata și au prins o culoare ușor aurie, picură sucul de lămâie și transferă-i peste risotto.
La final presară pătrunjelul tocat deasupra.
Rețetă pregătită de Cristina Mazilu (Mazilique): http://mazilique.ro/
