Risotto cu leurdă și topping de creveți

Ingrediente pentru 4 porţii

PENTRU RISOTTO

60g unt Lurpak fără sare

300g orez Arborio

60g ceapă

30ml ulei de măsline

130ml vin alb sec

2 legături de leurdă

1 litru supă de legume

sare și piper

 

PENTRU CREVEȚI

500g creveți decorticați

30g unt Luprak fără sare

sucul de la jumătate de lămâie

2 lingurițe fulgi de ardei iute

sare și piper

1 legătură de pătrunjel

Risotto cu leurdă și topping de creveți

Pregătire

Pune leurda împreună cu uleiul de măsline într-un blender sau un chopper și mărunțește totul la viteză mare până obții o pastă verde.

Toacă ceapa mărunt, și încinge o tigaie la foc mediu.

Adaugă în tigaie 30g unt Lurpak, iar când untul s-a topit, adaugă ceapa, și gătește până când aceasta se înmoaie. Adaugă orezul, gătește la foc mediu, amestecând constant 2 minute, până ce orezul devine translucid, apoi adaugă un praf de sare, 1 linguriță de piper proaspăt râșnit și vinul alb.

Atunci când vinul s-a evaporat, adaugă trepat câte un polinic de supă, amestecând continuu cu o lingură de lemn, până ce tot lichidul a fost absorbit de orez. Continuă procesul, polonic cu polonic,  până când toată supa a fost încorporată.

Adaugă peste orez pasta de leurdă și restul de 30g de unt Lurpak.

Pentru gătirea creveților, încinge o tigaie la foc mediu, adaugă untul Lurpak, iar când acesta s-a topit adaugă fulgii de ardei iute și creveții.

Când creveții sunt gata și au prins o culoare ușor aurie, picură sucul de lămâie și transferă-i peste risotto.

La final presară pătrunjelul tocat deasupra.

 

Rețetă pregătită de Cristina Mazilu (Mazilique): http://mazilique.ro/

Afişează toate reţetele