Pentru servire:
TIMP DE PREPARARE: 50 de minute
Curățați ciupercile cu o perie uscată sau cu un cuțit mic. Nu le clătiți în apă, deoarece se pot înmuia ușor.
Topiți jumătate din cantitatea de unt Lurpak® într-o tigaie și adaugați ceapa/șalotele și usturoiul. Căliți-le la foc mic pentru câteva minute, după care adăguați orezul și amestecați până când acesta devine limpede. Ulterior, adăgați vinul alb și lăsați ingredientele să fiarbă 2-3 minute.
Între timp, într-o cratiță separată, încălziți supa până la fierbere și lăsați-o să fiarbă înăbușit. Adăugați treptat supa fierbinte cu un polonic, amestecând continuu până când aceasta se absoarbe. Durează cam 15-18 minute, iar orezul trebuie să fie al dente, adică ferm, dar cu textură cremoasă. Așa vă puteți da seama că este gătit cum trebuie.
În timp ce amestecați risotto-ul, într-o altă tigaie prăjiți ciupercile într-o lingură de unt pentru câteva minute și asezonați după gust cu sare și piper.
La final, adăugați untul rămas alături de parmezan, asezonați după gust cu sare și piper și lăsați risotto-ul să stea cu capac timp de un minut – mantecatura, așa cum o numesc italienii.
Serviți risotto-ul cu ciuperci deasupra, peste care presărați pătrunjel și parmezan.
SFATURI
1. Adăugați o lingură de unt înainte de servire. va face risotto-ul cremos și catifelat.
2. Amestecați continuu în timp ce gătiți risotto-ul încet la foc mediu.
3. De preferință, gătiți o supă gustoasă de casă sau cumpărați una deja făcută, de calitate. O supă bine făcută oferă mai multă aroma risottoului.
