PENTRU ALUAT
2 linguri mac
2 linguri mix susan alb și negru
4 lingurițe fulgi de ceapă
4 lingurițe fulgi de usturoi
1 linguriță de zahăr
250g faină
125g unt Lurpak de 80% grăsime
70ml apă rece
1 praf de sare
PENTRU UMPLUTURĂ
3 ouă
130g smânână lichidă
100g cremă de brânză
1 legătură de mărar tocat
100g somon afumat, taiat fașii subțiri
3 fire de ceapă verde tocată (50g)
1 praf de sare
În bolul unui robot de bucătărie adaugă macul, mixul de susan, fulgii de ceapă și usturoi, zahărul și făina, amestecă puțin compoziția apoi adaugă untul Lurpak tăiat în cuburi și sarea.
Începe să mixezi totul la o viteză medie până ce obții un aluat sfărâmicios cu aspect de firimituri. În acest punct, adaugă apa și mai amestecă totul pentru aproximativ 1 minut.
Transferă aluatul obținut pe o planșetă de lucru, modelează-l în formă de disc, îmbracă-l în folie stretch și dă aluatul la frigider timp de 30 de minute.
Când aluat s-a răcit, scoate-l de la frigider și așază-l pe planșeta pudrată cu puțină făină. Cu ajutorul unui sucitor, începe să întinzi aluatul în formă de disc, cât mai uniform posibil, apoi transferă-l în forma de tartă. Eu am folosit o formă cu diametrul de 18 cm și cu baza detașabilă.
Presează ușor aluatul cât să ia forma bazei, și a pereților. Îndepartează excesul de pe margini, apoi cu ajutorul unei furculițe, înțeapă baza tartei în diverse locuri.
Asta va ajuta ca în timpul coacerii baza tartei să nu se umfle și va perimite aburului să iasă.
Dă tarta la congelator pentru 10 minute, apoi încinge cuptorul la 180C.
Când timpul a trecut, scoate tarta de la congelator, așază deasupra o hârtie de copt (astfel încat să îi acopere atât baza cât și pereții tartei) și adaugă boabe de fasole (sau orez dacă nu ai fasole la îndemană) până în buza formei de tarta. Acest procedeu se cheamă coacerea în orb, iar greutatea fasolei va ajuta tarta să își păstreze forma în timpul coacerii.
Dă tarta la cuptor pentru 20 de minute.
Când timpul s-a scurs, îndepartează hârtia de copt și fasolea, și mai dă tarta la cuptor pentru înca 20 de minute, până ce se întărește și este aurie.
Când tarta mai are câteva minute, te poți ocupa de umplutură.
Într-un bol pune toate ingredientele pentru umplutură, mai puțin somonul.
Ameste bine până ce totul este omogenizat.
Cand crusta de tartă s-a copt, transferă compozitia în tarta, apoi așază fâșiile de somon din loc in loc.
Dă tarta din nou la cuptor pentru 45 – 50 de minute până ce este coaptă si ușor rumenă.
Lasă totul să se răcească aproximativ 10 minute înainte să o tai în felii.
Rețetă pregătită de Cristina Mazilu (Mazilique): http://mazilique.ro/
