Quiche cu ciuperci, blue cheese și măcriș

1. Pentru a pregăti aluatul, pune făina și untul într-un bol și amestecă cu mâinile până se omogenizează. Adaugă gălbenușurile și 4-5 linguri de apă rece și amestecă fin.  Fă o bilă din aluat și presează până faci un disc. Apoi, acoperă cu folie alimentară și lasă la frigider pentru o jumătate de oră.
   
   
2. Întinde aluatul pe o suprafață plată și presară puțină făină pe o dimensiune un pic mai mare decât tava pregătită (cam 5cm în plus). Pune aluatul în tavă și întinde-l până sus pe pereții tăvii. Ține tava la frigider minim 20 de minute.
   
   
3. În timp ce aluatul stă la rece, pune untul în tigaie și gătește la foc mare ciupercile pentru aproximativ 5 minute, până devin moi.
   
   
4. Pune hârtie de copt peste aluat și adaugă niște fasole sau orez deasupra, pentru greutate. Bagă la cuptor doar aluatul pentru tartă timp de 20 de minute, scoate hârtia de copt și mai lasă la copt timp de 5-10 min până se rumenește.
   
   
5. Bate ouăle cu furculița într-un bol și adaugă treptat smântâna. Amestecă ciupercile, jumătate din brânză/ cașcaval și tot măcrișul sau spanacul în funcție de ce ai ales. Asezonează și pune compoziția în tartă. Presară restul de brânză și coace timp de 30 – 35 de minute, până devine aurie. Lasă să se răcească și scoate quiche-ul abia când e rece pentru a nu se rupe.

 Poftă bună!