Preîncălziți cuptorul la 220° C/ 200° C cuptor electric/ treapta 7 la cuptoarele cu gaz.
Zdrobiți usturoiul, rozmarinul și anșoa împreună și adăugați sare și piper. După ce ați obținut o pastă tare, adăugați untul Lurpak® și amestecați.
Întindeți pulpa de miel într-o tavă și adăugați pasta cu unt.
Puneți la cuptor timp de 15 minute, apoi scădeți temperatura până la 180 / 160 ℃ cuptor electric / treapta 4 la cuptoarele cu gaz și coaceți încă o oră, amestecând din când în când pasta aromată și turnând-o peste pulpa de miel.
Între timp, într-o tigaie fierbinte adăugați untul Lurpak® rece, apoi vinul alb, ridichile și mazărea și lăsați-le să se amestece ușor. La final presărați menta mărunțită.
Cu 15 minute înainte ca mielul să fie gata, scoateți tava din cuptor, turnați amestecul de ridichi și mazăre și apoi puneți din nou preparatul la cuptor pentru 15 minute.
Când preparatul este gata, scoateți tava din cuptor, acoperiți-o cu o folie și lăsați-o la răcit timp de 20 de minute înainte de servire.
