Profiterol cu cremă de vanilie și sos de ciocolată

Pregătire

Preîncălziți cuptorul la 180°C – cu ventilație

Crema de vanilie

1. Într-o oală, puneți laptele, zahărul și semințele de vanilie și lăsați-le pe foc până ajung în punctul de fierbere.
2. Într-un castron separat, bateți cu un mixer la viteză mare gălbenușurile și amidonul timp de 2 minute.
3. Adăugați laptele fierbinte în timp ce bateți, apoi turnați amestecul înapoi în oală, pe foc. Mixați cu un tel cca. 1 minut - sau până când crema începe să se îngroașe.
4. Mutați compoziția într-un castron. Acoperiți cu folie alimentară pe toată suprafață, ca să nu formeze crustă, și puneți crema în frigider pentru a se răci complet înainte de a o amesteca cu frișca.

Aluatul de profiterol

1. Tapetați două tăvi de copt cu hârtie de copt și lăsați-le deoparte.
2. Pregătiți un con de ornat cu duză rotundă ( diametru 1,5 cm).
3. Într-o cratiță, puneți apa, untul și zahărul și lăsați-le pe foc până ajung în punctul de fierbere.
4. Adăugați făina și amestecați până se formează un aluat.
5. Transferați aluatul într-un castorn și mixați până se răcește puțin.
6. Adăugați ouăle pe rând amestecând la viteză medie. Aluatul ar trebui să fie gros și destul de lipicios.                                             
7. Umpleți conul de ornat cu aluatul obținut și formați pe fiecare tavă 12 gogoșele (4 cm în diametru) având grijă să lăsați spațiu în jurul lor (se vor dubla în dimensiune în timp ce se coc). Neteziți gogoșelele în formă perfect rotunda, acolo unde este nevoie.
8. Coaceți aprox. 25 minute până când devin brune- aurii. Nu deschideți cuptorul cât se coc. Aluatul se va lăsa!
9. Transferați pe un grătar de răcire și răciți-le complet înainte de umplere.

Sosul de ciocolată

1. Puneți ciocolata într-un bol.
2. Separat, încălziți smântâna până sub punctul de fierbere și turnați imediat compoziția peste ciocolată.
3. Lăsați două minute, apoi amestecați până se omogenizează. La final, lăsați sosul de ciocolată să se răcească.

Crema de vanilie

1. Bateți frișca și amestecați delicat cu crema de vanilie
2. Umpleți un con pentru ornat cu crema rezultată.

Servire

1. Cu ajutorul unui cuțit, faceți o gaură mica în formele de profiterol și umpleți-le cu cremă de vanilie.
2. Așezați profiterolurile rezultate pe o farfurie, în formă de piramidă.
3. Turnați peste ele sosul de ciocolată chiar înainte de servire.

EXTRA INSPIRAȚIE: Presărați alune de pădure prăjite și tocate pentru a îmbogăți tortul cu o textură crocantă.