Pentru aluat
Pentru umplutură
Ustensile: tavă cu fund de 29x21 (cel putin 3 cm înălțime), tavă universală, cântar, sucitor, mixer, râșniță/robot de bucătărie
Se amestecă făina, zahărul, și sarea într-un castron sau în robotul de bucătărie. Se taie untul în cuburi (aproximativ 1 cm) și se amestecă cu ingredientele uscate (cu mâna sau în robot) până se obține o compoziție nisipoasă. Se adaugă laptele și se mai amestecă puțin; se răstoarnă și se frământă puțin până ce compoziția se încheagă într-un aluat moale și fin. Se face o bilă care se aplatizează (până la 3 cm grosime), se învelește în folie alimentară și se pune în frigider 20 minute.
Între timp, se încinge cuptorul la 200 de grade, se pun alunele într-o tavă încăpătoare și se bagă în cuptor pentru 8 minute; se scot și se lasă să se răcească. După ce se răcesc se taie/macină (unele bucăți pot rămâne mai mari).
Se scoate din frigider aluatul și se întinde o foaie de 2-3 mm și se tapetează fundul și marginile tăvii (aproximativ 0,5 cm), se înțeapă cu o furculiță în câteva locuri și se bagă în frigider pentru 20 de minute.
Între timp, ciocolata se taie în bucăți mici și se pune într-un castron deasupra unei cratițe în care fierbe puțină apă la foc mic și se topește. După ce se topește, se pune deoparte să se răcească. Se scoate tava din frigider, se decupează foaie de copt/folie de aluminiu în forma tăvii, se pune în tavă și se acoperă cu orez sau boabe de fasole uscată pentru a împiedica aluatul să se umfle. Se bagă în cuptor și se coace 15 minute; după cele 15 minute se scoate, se ridică foaia de copt/folia de aluminiu împreună cu orezul/fasolea și se bagă înapoi în cuptor pentru 5 minute. După acea se scoate din cuptor, se pune deoparte și se setează cuptorul la 160 grade.
Între timp, se freacă untul cu zahărul și coaja de portocale până se deschide puțin la culoare si se omogenizează, se adaugă pe rând și se încorporează bine cele două ouă; odată cu cel de-al doilea ou se adaugă jumătate din lingură de faină. După ce compoziția este omogenă, se adaugă restul de făină, alunele măcinate și ciocolata topită și se amestecă bine. Compoziția rezultată se adaugă în tavă, se întinde uniform și se bagă în cuptor pentru 30 de minute la 160 grade; la final, compoziția trebuie să fie fermă, poate să crească puțin. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească pe un grilaj. După ce s-a răcit complet, se scoate din tavă și se taie în patrățele/dreptunghiuri. Resturile pot fi păstrate într-un recipient închis, la temperatura camerei, aproximativ 3-4 zile.
Rețetă creată de
