Pregătire
Pentru caramel, aşezaţi zahărul într-o tigaie non-aderentă şi încălziţi uşor fără a amesteca până când s-a topit şi a căpătat o culoare similară chihlimbarului. Adăugaţi siropurile şi untul Lurpak® fără sare şi amestecaţi până când untul se topeşte. Luaţi tigaia de pe foc şi amestecaţi crema şi sarea şi lăsaţi să se răcească timp de cel puţin o oră până când se îngroaşă.
Între timp, preîncălziţi cuptorul la 180˚C / 160˚C cuptor cu ventilator/cuptor pe gaze - marcajul 4 şi ungeţi cu ulei şi aplicaţi hârtie de copt în 3 tăvi rotunde de 20 cm.
Cerneţi făina într-un castron, amestecaţi praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea şi zahărul. Amestecaţi nucile pecan cu compoziţia cu făină.
Într-un alt castron amestecaţi împreună ouăle, păstârnacul, esenţa de vanilie şi untul Lurpak® topit, fără sare. Turnaţi amestecul de ou în amestecul cu făină şi încorporaţi bine însă nu amestecați prea riguros.
Împărţiţi în cantităţi egale pentru trei tigăi şi coaceţi în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute până când au o consistenţă flexibilă şi se desprinde uşor de pe margini.
Lăsaţi tăvile în cuptor timp de câteva minute şi apoi goliţi-le pe un grătar pentru a le lăsa să se răcească.
Între timp, preparaţi glazura, bateţi împreună siropul de arţar, zahărul pudră şi untul Lurpak® fără sare topit folosind un tel manual. Lăsaţi-o la o parte pentru a deveni uşor de întins, timp de aproximativ 30 de minute.
Pentru compoziţia din nuci pecan, aşezaţi o coală de hârtie de copt pe o tavă de copt şi ungeţi-o cu ulei. Aşezaţi nucile pecan şi seminţele de susan pe hârtie. Încălziţi uşor zahărul, fără a amesteca, într-o mică tigaie, până când se topeşte şi capătă o culoare maroniu aurie. Turnaţi nucile şi seminţele, lăsaţi la o parte până se întăreşte compoziţia şi sfărâmaţi grosier în bucăţi.
Pentru a asambla prăjitura, aşezaţi un pandişpan pe un suport pentru prăjituri, întindeţi deasupra acestuia un strat subţire de glazură, adăugaţi un alt pandişpan şi repetaţi, la final aşezând cel de-al treilea pandişpan. Atunci când este pregătit, utilizaţi o spatulă şi întindeţi un strat subţire de glazură pe întreaga prăjitură, folosind aproximativ jumătate din glazură. Aşezaţi prăjitura în frigider timp de 20 de minute iar apoi reaplicaţi restul de glazură pentru a finaliza.
Întindeţi caramelul deasupra prăjiturii şi lăsaţi-l să se scurgă pe părţile laterale ale prăjiturii iar, la final, presăraţi bucăţile de zahăr topit cu nuci pecan.
Sfat: Cântăriţi amestecul pentru prăjitură şi împărţiţi-l în mod egal în trei porţi pentru dimensiuni uniforme ale prăjiturilor.
