Pacheţele din vinete, dovlecei, năut şi harissa cu sos de iaurt şi mărar

45 min Ingrediente pentru 12-14 porţii

1 conservă de 400g năut

20g unt

1 ceapă roşie mare, tăiată

2 căţei usturoi, mărunţiţi

2 vinete, tăiate în cuburi de 1-2cm

4 dovlecei, tăiaţi în cuburi de 1cm

1 linguriţă coriandru măcinat

½ linguriţă scorţişoară măcinată

1 conservă roşii bucăți

1 linguriţă harissa

200 ml iaurt natur

1 legătură mărar, tăiat în bucăţi mari

1 lămâie, coaja şi zeama

40g unt, topit

seminţe de susan pentru ornat

aluat filo ( 400 gr făină, 230 ml apă călduță, un vârf sare, 1 lingură ulei)

Se frământă toate ingredientele - cu excepția uleiului, pe care îl vom adauga dupa ce vom începe frământatul. La sfârșit rezultă un aluat elastic pe care îl acoperiți și-l lăsați puțin să se odihnească.

PACHEŢELE CU LEGUME

Pregătire

  1. Scurgeţi şi clătiţi năutul. Turnați-l într-un vas, împreună cu un vârf de sare şi zdrobiţi cu o furculiţă.

 

  1. Într-o cratiţă mare, topiţi untul şi apoi prăjiţi ceapa şi usturoiul la foc mediu, până când se înmoaie. Adăugaţi vinetele şi dovleceii, la foc mare, pentru a le găti bine; amestecaţi în tot acest timp, pentru a nu se lipi de fundul vasului.

 

  1. După ce legumele s-au înmuiat, adăugaţi condimentele şi amestecaţi pentru încorporare. La final, adăugaţi roşiile din conservă şi harissa. Gătiţi la foc mic timp de aproximativ 20 minute, până când sosul de legume se îngroaşă.

 

  1. Adăugați năutul, sare şi piper şi lăsaţi să se răcească.

 

  1. În timp de amestecul de legume se răceşte, preparaţi sosul de iaurt, amestecând iaurtul cu mărarul, coaja şi zeama de lămâie. Adăugaţi sare.

 

  1. Preîncălziţi cuptorul la 200°C/180°C pentru cuptoarele cu ventilaţie şi aşezaţi hârtie de copt într-o tavă.

 

  1. Luaţi o foaie de aluat filo şi ungeţi-o cu untul topit. Întindeţi amestecul de legume pe toată lungimea foii şi rulaţi pentru a înveli amestecul în întregime în foitaj (ca pe un cârnat lung).

 

  1. Apoi spiralaţi ruloul obţinut, pentru a crea o formă de melc. Transferaţi în tava de copt, adăugaţi mai mult unt topit cu ajutorul unei pensule şi presăraţi seminţe de susan.

 

  1. Repetaţi procesul până când nu mai aveţi umplutură, apoi coaceţi timp de 25-30 minute, până când aluatul este auriu şi umplutura este fierbinte.

 

  1. Serviţi cu sosul de iaurt.

Afişează toate reţetele