PENTRU ALUATUL DE TARTA
150g unt Lurpak nesarat, rece
225g de faina
1 lingura zahar
1 lingura oet
70ml apa foarte rece
1 ou, bătut
PENTRU CREMA FRANGIPANE
40g fistic prajit
30g unt Lurpak nasarat, moale
30g zahar
1 ou
PENTRU UMPLUTURA
2 pere
1 lingurita cardamom pudra
4 lingurite de zahar
Pentru a realiza aluatul, taie untul Lurpak în cubulețe. În bolul unui mixer, pune făina și adaugă untul. Mixează până ce obții obții firimituri fine (poți face asta și într-un castron, folosind vârfurile degetelor). Adaugă oțetul de mere și apa. Amestecă din nou, până ce aceasta se încheagă într-un aluat. Transferă-l pe o suprafață curată și frământă-l puțin până ce formezi o bilă de aluat. Turtește-o într-o formă de disc, împacheteaz-o în folie alimentară și dă-o la frigider 30 de minute.
Între timp, pregătește crema frangipane. Folosind un chopper sau un blender, toacă fisticul mărunt, apoi adaugă zahărul, oul și untul Lurpak moale. Mixează până ce obții o cremă omogenă.
Presară un blat de lucru cu puțină făină, scoate aluatul din frigider și taie-l în 4 bucăți aproximativ egale. Folosind un sucitor, întinde fiecare bucată de aluat sub formă de disc. Împarte crema de fistic între cele patru bucăți de aluat.
Taie perele în jumătăți, iar jumătățile în felii. Așază-le deasupra cremei de fistic, apoi apoi presară deasupra zahărul amestecat cu cardamom. Împachetează aluatul de jur împrejurul perelor.
Folosind o pensulă, unge marginea aluatului cu ou bătut.
Pune tartele pe o tavă și dă-le la cuptorul încins la 180C timp de 45 de minute - 1 oră, până ce sunt rumene.
Bucură-te de ele cât sunt calde sau la temperatura ambientală. Se vor păstra bine până a doua zi.
Rețetă pregătită de Cristina Mazilu (@mazilique):
https://www.instagram.com/p/CmhH_FVtMLb/
