Mini prăjituri Victoria sponge cu lămâie și afine pentru 12 porții

Ingrediente pentru 12 porţii

175g unt nesărat, la temperatura camerei

175g zahăr pudră

3 ouă

1/2 lingură extract de vanilie

175g făină

100g afine proaspete, de preferință mici

250ml smântână grasă

100g mascarpone

50g zahăr

Sucul de la 1 lămâie

Gem de afine

Mini prăjituri Victoria sponge cu lămâie și afine  pentru 12 porții

Pregătire

 

Preîncălzește cuptorul la 190°C/170°C la cuptoarele cu ventilație.

Unge tava pentru prăjituri (puteți folosi o tavă de brioșe) cu un pic de unt.

 

  1. Într-un bol mare amestecă cu un tel electric untul împreună cu zahărul până devine pufos și omogen.
  2. Adaugă traptat câte un ou. Dacă amestecul se coagulează, adaugă 1 lingură de faină.
  3. Pune făina treptat, amestecând compoziția și adaugă la final jumătate din afinele proaspete. Păstrează restul pentru decor.
  4. Pune aluatul în tavă și lasă-l în cuptor pentru 15 minute. Incearcă aluatul cu o scobitoare.
  5. Lasă aluatul să se răcească pe un blat metalic.
  6. Între timp amestecă smântâna cu mascarpone, adaugă zahărul, sucul de lămâie și continuă să amesteci până la omogenizare, dar nu prea mult pentru că există riscul să se taie.
  7. Odată ce s-au răcit prăjiturile, acestea trebuie tăiate în jumătate pe orizontală. Pune o lingură de cremă, o lingură de gem și 3 afine, iar apoi pune și a doua jumătate de prăjitură.
  8. Presară zahăr pudră și bucură-te de ele alături de cei dragi.

Afişează toate reţetele