Pregătire
Preîncălziţi cuptorul la 200˚C/180˚C pentru cuptoarele cu ventilator la 180C/pentru cele pe gaze, la marcajul 6.
Pentru sos, topiţi untul Lurpak® cu cantitate scăzută de sare într-o tigaie, adăugaţi cepele şi foile de dafin şi gătiţi timp de 10 minute până se înmoaie. Introduceţi făină şi gătiţi timp de 30 de secunde înainte de a încorpora treptat, mai întâi, laptele după ce aţi luat tigaia de pe foc, adăugând apoi supa, cu tigaia pe foc, şi amestecând continuu. Lăsaţi să fiarbă la foc mic timp de 5 minute, amestecând din când în când. Scoateţi foile de dafin, adăugaţi nucşoara şi asezonaţi după gust.
Pentru sosul pesto, adăugaţi unt Lurpak® cu cantitate scăzută de sare, busuioc, seminţe de pin, parmezan şi usturoi într-un robot de bucătărie şi amestecaţi-le pentru a obţine o pastă groasă şi asezonaţi.
Ungeţi cu unt un vas de yena de 2 litri şi începeţi cu un strat de foi de lasagna, apoi aplicaţi un strat subţire de sos alb şi pesto, iar apoi adăugaţi cartofi dulci şi parmezan, lăsând puţin şi pentru a aşeza pe deasupra şi asezonaţi cu piper negru proaspăt măcinat. Aplicaţi şi celelalte foi straturi până când folosiţi toţi cartofii dulci, iar la final adăugaţi sosul alb.
Aplicaţi brânza ricotta din loc în loc peste ultimul strat, aplicaţi şi parmezan şi gătiţi la cuptor timp de 1 oră şi 30 de minute până capătă o culoare aurie şi fierbe; acoperiţi cu o folie dacă se prăjeşte prea mult la suprafaţă. Se serveşte cu salată verde.
Sfat: Acest pesto este delicios amestecat pur şi simplu cu pastele coapte la care adăugaţi parmezan şi brânză ricotta.
