Pentru fursecuri
Pentru glazură (Royal icing)
Am început cu aluatul pentru fursecuri.
Într-un bol încăpător am mixat untul și zahărul, la viteză mică, câteva minute, până când s-au încorporat. Am adăugat apoi oul, zeama și coaja de lămâie și am continuat să mixez ușor, timp de 1-2 minute, după care am încorporat făina, amestecată în prealabil cu sărea și praful de copt. Am obținut un aluat omogen și nelipicios, pe care l-am secționat în 4 bucăți. Fiecare bucată am înfășurat-o în folie de plastic și mai apoi le-am băgat la rece pentru 40 de minute.
După ce a trecut timpul de repaos, am scos 1 bucată de aluat, am întins o foaie de aproximativ 1 cm grosime și am format fursecurile, folosind formele mele preferate de Crăciun. Le-am așezat în tavă tapetată cu hârtie de copt și le-am băgat în cuptorul preîncălzit la 180g C pentru 15 minute sau până când marginile au început să se aurească ușor. Am așezat micuțele delicii pe un grătar și le-am lăsat să se răcească complet. Între timp am continuat coacerea celorlalte 3 porții de aluat.
După aproximativ 1 oră am fost gata cu 4 tăvi minunate cu fursecuri fragede și delicioase cu lămâie și mult unt, cum îmi place mie 😛 Când fursecurile s-au răcit complet, putem să facem glazura, nu mai devreme, pentru că odată ce intră în contact cu aerul, începe să se întărească și muncim degeaba. Într-un vas încăpător am mixat albușurile câteva minute, la viteză mare, până când au devenit spumoase. Cu mixerul pe viteză mică, am început să adaug treptat zahărul pudra, până când am încorporat toată cantitatea. Am pus apoi zeamă de lămâie și am mixat foarte bine, la viteză mare, timp de 10 minute, până când am obținut o spumă tare și lucioasă. Ei, asta e glazură noastră – fițoasa Royal icing 😀 .
Glazură trebuie folosită imediat, pentru că altfel se va întări sau o poți păstra pentru 2-3 zile la frigider, într-un recipient închis ermetic. Fursecurile se pot păstra la frigider sau la temperatură camerei, într-un recipient cu capac.
De agățat în pom: Dacă te decizi să faci și câteva ornamente pentru pom, îți dau câteva indicii: 1. găurește fursecurile imediat ce le scoți din cuptor, cât sunt fierbinți, astfel își vor păstra forma și nu se vor sfărâma (eu am folosit o scobitoare) 2. atașază-le bucata de sfoară după ce s-au răcit 3. savurează-le cu gură plină, împreună cu familia, prietenii și Moșul, bineînțeles
Rețetă creată de
