Friptură de porc cu varză roșie înăbușită și aromatizată

Pregătire

Pentru varza înăbușită:

Pune toate ingredientele într-o cratiță mare și dă-le la fiert. Apoi redu focul și fierbe cam 30 de minute, până când se înmoaie varza. Chiar la sfârșit, adaugă untul rece și amestecă până se topește, pentru un plus de gust.

Pune pulpa într-o tavă de copt. Absoarbe apa cu un șervețel, până e uscată. Presară o linguriță de sare. Acoperă și lasă pulpa la temperatura camerei 30 de minute.

Preîncălzește cuptorul la 240°C / treapta 9 pentru cuptoarele cu gaz.

După 30 de minute, tamponează din nou pulpa cu șervețel până este uscată. Maseaz-o cu restul de de sare.

Pune pulpa la cuptorul preîncălzit pentru 45 de minute.

După 45 de minute, adaugă frunzele de salvie și zeama de lămâie și dă cuptorul mai încet, (la 180°C / treapta 4 pentru cuptoarele cu gaz). Coace-o pentru încă o oră.

Scoate-o din cuptor, verifică sosul și las-o să se odihnească pentru 10 minute. Servește friptura cu varză roșie.