FRIPTURĂ DE MIEL

1h 55 min Ingrediente pentru 8-10 porţii

  • 1 pulpă întreagă de miel – aprox. 2-2.5 kg, fără pieliță

Pentru sosul de unt:

  • 150g  unt Lurpak®ușor sărat
  • 3 căței usturoi, tocați fin
  • 6 file anșoa tocate mărunt
  • 3 crenguțe rozmarin, tocate
  • Sare 
  • Piper proaspăt măcinat

Pentru legume:

  • 1 kg cartofi, tăiați pe jumătate
  • 2 cepe galbene, tăiate în sferturi
  • 2 crenguțe rozmarin
  • Sare și piper proaspăt măcinat
  • 10 ridichi tăiate pe jumătate
  • 20 bucăți sparanghel
  • 50g  unt Lurpak®ușor sărat
FRIPTURĂ DE MIEL recipe

Pregătire

  1. Preîncălzește cuptorul la 190℃ cu ventilație.
  2. Îndepărtează pielița de pe pulpa de miel. Este foarte tare și e important să o îndepărtezi pe toată. După ce ai îndpărtat pielița, tapetează mielul cu un prosop de bucătărie, ca să îl usuci.
  3. Lasă untul la înmuiat la temperatura camerei și apoi adaugă în el usturoiul, fileul de anșoa, rozmarinul, sarea și piperul și amestecă bine. Toarnă acest amestec de unt pe toată pulpa, cât mai uniform. Apoi așează pulpa într-un vas termorezistent și pune-l pentru 45 de minute la cuptorul preîncălzit.
  4. Ia cartofii și cepele și amestecă-le cu sare, piper și rozmarin.
  5. După 45 de minute, scoate mielul din cuptor și adaugă legumele în tavă. Amestecă puțin în tavă cartofii cu sosul și grăsimea de la friptură. Apoi pune pe cartofi bucățele mici de unt și pune-i înapoi la cuptor, pentru încă 25 de minute.
  6. Rupe partea de jos a bucăților de sparanghel  (cam 1 tremie). Taie restul în bucăți și amestecă cu ridichile. Când cele 25 de minute au trecut, scoate tava din cuptor și adaugă mixul de sparanghel și ridichi. Mai pune-le la cuptor pentru 5 minute.
  7. Cel mai bun mod prin care te asiguri că friptura nu se usucă este folosind un termomentru pentru friptură. Pentru o friptură făcută mediu, temperatura din mijlocul pulpei ar trebui să fie 66 ℃. 
  8. Gata, este momentul să scoți din cuptor și să savurezi o friptură de miel fragedă și delicioasă.

Afişează toate reţetele