250g
făină albă
17g drojdie
100g unt Lurpak® ușor sărat (şi 100g unt topit pentru a acoperi checul de două ori
după coacere)
200g zahăr
25g marțipan
75ml lapte
200g stafide, înmuiate în 25ml rom jamaican
50g coajă de lămâie confiată
13g coajă de portocală confiată
75g migdale prăjite
puţină sare
zahăr pudră
Condimente speciale
1g scorțișoară
1g cuișoare
1g nucșoară
1g cardamom
1,5g vanilie
0,5g anason
un strop de suc de lămâie
Începeți prin a vă asigura că toate ingredientele sunt la temperatura camerei.
Pentru început, va trebui să pregătiţi aluatul. Se amestecă 75g faină, toată drojdia, 100g zahăr și 50ml lapte, apoi se lasă să se odihnească pentru 20-30minute.
Într-un castron separat, amestecaţi untul Lurpak® ușor sărat, marțipanul, sarea, condimentele speciale şi restul de zahăr timp de aproximativ două minute.
Apoi amestecaţi ambele aluaturi împreună cu restul de făină și lapte. Aveți grijă să nu amestecaţi prea mult (nu mai mult de trei minute la viteză mare). Aluatul trebuie sa fie un pic mai moale, dacă vreţi să-l coaceţi într-o formă, dacă nu poate fi mai tare. Lăsaţi aluatul să se odihnească din nou, timp de 35 de minute.
În continuare, se adaugă fructe, stafide și migdale și se amestecă timp de un minut. Dacă utilizați o formă de copt, rulaţi aluatul și apoi puneți-l în formă. Altfel, întindeţi-l ca pe o pizza și apoi rulați-l. Coaceţi aluatul la 200 de grade Celsius timp de 45-50 minute, sau până capătă o culoare aurie.
După ce a copt, acoperiţi-l cu jumătate din cantitatea de unt topit Lurpak®. Așteptați zece minute și turnaţi restul de unt topit. Apoi presăraţi cu generozitate zahăr pudră.
Se lasă să se răcească și se presară din nou un strat de zahăr pudră înainte de servire.
