Așează bucățile de cod pe un tocător și usucă-le cu un prosop de bucătărie.
Presară ușor sare peste pește și apoi așează-l pe tavă. Acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l la frigider pentru 30 de minute.
Fierbe cartofii în apă cu sare.
În timp ce cartofii se fierb, clătește spanacul în apă rece.
După ce s-au fiert, scurge cartofii păstrând puțină apă pentru piure. După ce i-ai scurs, pune cartofii înapoi în oală, zdrobește-i cu un tel, adaugă cele 75 g de unt (păstrează o linguriță de unt pentru spanac) și puțină apă de la cartofi, condimentează după gust cu sare, piper și nucșoară.
Topește untul într-o tigaie și prăjește codul pe ambele părți pentru câteva minute. Întoarce-l la timp pentru a te asigura că untul sfârâie fără să se ardă. Cu o lingură, începe să torni untul topit peste cod, cât este încă în tigaie. Poți repeta de câteva ori. Timpul total de gătire pentru cod ar trebui să fie de aproximativ 4-5 minute. Presară piper înainte de servire.
Într-o altă tigaie, călește spanacul într-o linguriță de unt, asezonează-l cu sare și piper și un strop de suc de lămâie. Servește codul cu cartofi și spanac.
SFATURI
1. Când peștele este gata, pune-l deoparte și lăsa-l să se odihnească. După ce ai scos peștele, adăugă puțin unt peste sosul rămas din tigaie. Aprinde focul și lasă untul să se topească, pentru un sos de unt fin.
2. Stropește codul cu sare cu 30 de minute înainte de prăjire. Îi va spori aroma.
